只需将鲜茉莉放在干燥处风干，晴天时晒晒太阳，为防止晒变色，晒时可在花上边放一层纸巾。
想更快变成干花，也可放在烤箱里烘干，但时间不好掌握，花中芳香物质会产生部分化学变化，香气会变弱、变异，部分营养成分流失或变异都有可能。
也可直接晒干或者将温度设置成100度放在烤箱烘干等，既能保存香气，又能使其干燥。
1.花上放上一层纸巾，并放在干燥处风干，在中午时可以短时晒下太阳，不过最好似开未开花苞时就摘下，这样比较好晒干，而且花型比较好味道也浓郁
2.茉莉花采摘后立即烘干，或者是放在阴凉通风处晾干，这样茉莉花就不会变色了
可直接晒干或者将温度设置成100度放在烤箱烘干等，既能保存香气，又能使其干燥。茉莉最好没谢就摘下，摘下洗干净之后，只需要放在干燥处风干即可，偶尔拿出去晒晒太阳，新鲜的茉莉也是可以泡水喝的，只不过需要增加用量，每次在10到15克之间为宜，太少的话，泡出来的水没味道，还会影响它的保健效果。
制作干茉莉花要白最好的办法是用烤箱烤，困用烤箱烤时间短，茉莉花在短时间内不会变黄。在日光下晒的话，时问比烤的时间长，遇到天阴下雨一时晒不干会变黄了，有时甚至还会发霉变日志。
