灵芝山药因其状似手掌，故又称佛手山药。灵芝山药香而糯，糯而不腻，口感极佳，营养价值比一般的山药高，含有大量淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（choline）、尿囊素（allantoin）等。医圣李时珍在《本草纲目》指出，佛手山药能治诸虚百损、疗五劳七伤、去头面游风、治腰痛、除烦热、补心气不足、开达心孔、多记事、强筋骨、益肾气、健脾胃、治泻痢、化痰涎、润皮毛、降血压、抗肿瘤、缓衰老、延年益寿。
吃起来味道比较甜，口感较为粘稠，非常脆，带有一些香味，吃起来很好吃，还有清爽的味道。
山药闻着的味道
新鲜的山药闻起来没有异味，最多有一股土味，
