山药品种有6种
1.铁棍山药
铁棍山药粘度大，色白，水分少，毛须略多。
2.细毛山药
根呈圆柱形，皮薄，表面有细毛，黄色;有黄褐色斑痣;肉质细白，含有粘液质、生长期较长。
3.麻山药
麻山药的营养价值非常高，含有丰富的粘液质、淀粉、氨基酸等成分，同时还含有一些维生素以及微量元素。
4.长芋山药
长芋山药是高产山药品种，山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。
5.水山药
水山药又名淮山药，它的茎通常带紫红色，含淀粉和蛋白质，可食用，块茎长圆柱形，垂直生长，长可达1米多。
6.灵芝山药
外形变化较多，下宽上窄的酒壶状。也有长得比较短粗的长棒状的，还有薯肉肥厚的短扇状的。
1、铁棍山药
最常见的一个品种，原产地河南，属于怀山药的一种。也是市面上常见的一个品种，因其质量不同，价格也不同。在购买时需要进行甄别挑选。
2、小白嘴山药
小白嘴山药是一种与铁棍山药特别相似的山药，其原产地是河北。整体口感也很美味，但价格相对铁棍山药便宜，相对来说更适合购买。
