食材用料:槐米1kg、干大枣适量、蜂蜜适量、干枸杞适量

1、筛选槐米，筛选出优质的槐米

晾晒剥离后的槐米需进行筛选。筛选的目的主要是去除剥离后残余的杂质，

工具有簸箕和筛网等。筛选时，首先将槐米盛到簸箕上，颠簸、晃动一至两分钟，去除质量不好、颗粒较小的槐米以及各种碎屑，然后再将槐米在筛孔直径为三毫米左右的筛子上过筛，筛除叶片、盛开的花瓣与过大的枝穗，最后再人工精选一次，去除剩余杂质及不饱满的槐米，符合标准的槐米便可进行下一环节了。

2、高温消毒

高温消毒主要是通过蒸煮来杀菌消毒、煮熟槐米的过程。使用的工具是蒸锅。首先，在蒸锅中加入适量的水，然后，盖上蒸板，铺上一张清洁的棉布，蒸煮时将槐米放入棉布中包裹起来，盖上锅盖进行闷煮。待水沸腾，再蒸煮二十分钟即可。煮熟的槐米色泽金黄，气味甘香，检测时，菌总数每克不超过18000个，不含有农药残留物和大肠杆菌等致病菌。待槐米冷却后，均匀地铺在零至三摄氏度的冷库中一至两天，进行阴干。待槐米的水分完全蒸发后便可进行炒制了

3、炒

炒制是制作槐米的主要方法和环节，目的主要是炒制出槐米的药效和独特口感，同时在炒制过程中添加配料。炒制槐米茶，必须选用粘土砂锅进行炒制。每次加入砂锅中的槐米不宜过多，因此我们每次炒制只加入0.5千克槐米，以保证炒制的均匀、焦酥；同时，槐米必须保持干燥，没有水分。

(1)炒制前，将砂锅置于温火上加热，待砂锅没有水分渗出后,倒入一斤左右的槐米；

(2)炒制时，锅内温度保持在300摄氏度左右，不得使用大火，同时，需用木铲不停地搅拌，保证所有槐米受热均匀。

(3)炒制12分钟左右，待槐米略微散发出特殊的焦香味时，加入一两干大枣颗粒，加入配料时，为了避免炒糊槐米，需关小火源，加入配料后方可再次开大火源。加入干大枣炒制五分钟左右，需加入15毫升左右的蜂蜜，再炒制半分钟，蜂蜜均匀地混合渗透到槐米中时，放入半两干枸杞，即可离火，将枸杞搅拌均匀，槐米茶便炒制成功了。

(4)炒制好的槐米茶，水分一般不超过6%，符合国家标准。炒制结束后还需冷却。

(5)冷却

炒制好的槐米茶一般选用常温冷却即可，为了避免冷却时间过长，影响口感，可将槐米茶放在鼓风机或风扇下，冷却一个小时左右即可

用料：槐米250克

面粉10克，食盐5克，植物油1汤匙，姜3片，蒜3瓣，香油3滴

做法：

1. 准备好所有食材，先将槐米洗净沥干水分，加入少许面粉，搅拌，让槐米均匀的包裹住面粉

2.将拌好的槐米放入蒸锅中，大火蒸八分钟至槐花变色

3.另起锅，炒锅中倒入适量的植物油，烧热，下姜蒜末炒香

4.下入蒸好的槐花同炒，加入盐，起锅前中入香油即可，盛出开始享用。

主料：

槐米若干

做法：

1. 去采的槐米。

2. 从花杆上撸下来。

3. 放水里，槐花漂在水面上，捞出来。

4. 槐米沉在水底。

5. 捞出反复清洗。

6. 晾干表面水分。

7. 表面没水，微蔫巴即可。

8. 锅烧热，放锅里炒。

9. 炒呀炒。

10. 注意别炒糊啦。

11. 这样就可以啦。

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2. 放一边凉透

把采摘来的槐米先晾晒一下，然后放到锅内，炒到黄褐色，取出，拌入蜂蜜或白糖即可。用时取出冲泡。