先把水果皮切小块，放密闭容器，最好是用过的纯净水水桶，一层果皮块，一层em 菌粉，适量红糖粉，直到密闭容器的三分之二量后，盖紧盖子。最初半月，二至三天，拧开盖子透气，后面一周半月透气一次。三个月后，水果皮发酵完成。
密闭容器禁止用玻璃器皿，防爆炸。
水果皮酵素液有水果香味，用水稀释后（1:100）作氮肥施用，适合绿叶蔬菜。
具体的操作方法非常简单，将各种果皮、菜叶、果肉等都可以用来堆肥，在制作堆肥前，一定要准备一些比较大的塑料桶或塑料瓶。
之后就可以将切碎的果皮菜叶放在比较大的塑料桶里，一定要保证有盖子密封。
将切碎果皮放到塑料桶后，还要加入一些EM发酵菌。EM发酵菌可以直接在网上购买，当然也可以用其他的物质来代替，就包括常见的红糖、可乐等有较多糖分的东西，就可以加速堆肥发酵，还可以让堆肥里的生物菌群大量繁殖。适当加入少量EM发酵菌是比较有效的。
水果皮由于含糖分叫较重，可以直接作为em菌的碳源使用，把水果皮用容器装好，撒上10%左右的em菌液，然后用比较厚的塑料袋密封，过几天就可以闻到酸香味，说明已经开始发酵，过几天酸香味更浓就发酵好了。
