榆钱，柳芽，香椿，槐花，它们的嫩芽可以食用，鲜嫩美味，营养极高。
第一种，榆钱；
3-4月的榆钱最鲜嫩，加上面粉拌匀，简单蒸一蒸就是一道美味佳肴
第二种，柳芽被称为“延寿菜，做凉拌菜，清爽开胃又下饭。
第三种，槐花，白色的花骨朵在风中轻轻摇曳，摘几颗放进嘴里，满满的花香味道，香甜香甜的，好吃极了。
香椿，即香椿头和椿芽，被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。民间有“门前一树椿，春菜不担心”的说法。
中国人食用香椿久已成习，早在汉代就遍布大江南北，据说曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋朝大文豪苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”
