太湖菜是江苏地区的一种传统菜系，以苏州、无锡、常州等地的菜肴为代表。太湖菜的特点是选料讲究，注重刀工，口味清淡，注重保持食材的原汁原味。以下是一道太湖菜的做法：
太湖银鱼炒蛋
材料：
1. 太湖银鱼200克
2. 鸡蛋4个
3. 青葱适量
4. 姜适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 胡椒粉适量
9. 油适量
做法：
1. 将太湖银鱼去头去尾，洗净备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
3. 青葱切段，姜切片备用。
4. 烧热锅，加入适量的油，放入姜片爆香。
5. 加入太湖银鱼翻炒至变色，捞出备用。
6. 锅中再加入适量的油，倒入搅拌好的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，使鸡蛋液凝固成小块状。
7. 加入炒好的太湖银鱼，继续翻炒均匀。
8. 最后加入青葱段，翻炒均匀后即可出锅。
太湖菜是江苏地区的一种特色菜系，以其清淡鲜美、精致雅致而闻名。做太湖菜注重食材的选用和烹饪手法的精湛，常见的菜肴有太湖鱼头、白虾、清蒸鲈鱼等。其中，太湖鱼头是太湖菜的代表菜之一，以鲜嫩可口、鲜香浓郁而备受推崇。制作太湖菜时，通常采用清蒸、烩、红烧等烹调手法，注重保持食材的原汁原味，让食材的鲜美得以充分展现。
1.小青菜一瓣瓣仔细洗干净，沥去水。
2.热锅冷油(2勺油)，放入青菜大火快炒，待炒瘪后，加盐、糖，如果太干可加些开水，盖盖焖1-2分钟，再炒几下，关火。若不够咸，加蚝油。
