泻药吧

首先炒饭我们需要饭粒子粒粒分明，硬度要够不能太湿，所以我们不使用电饭煲，我们使用砂锅煲饭，先把米用水泡30-40分钟，然后往砂锅内加入一勺猪油滑锅，然后放入泡好的米饭，再加入清水刚刚没过米饭即可，盖上盖子，开大火将水烧开后再煲5-7分钟即可将米煲熟。

第二步，我们把煲好的饭舀出来备用，锅底的锅巴看自己喜好要不要添加，再打两个鸡蛋，只要蛋黄，把蛋黄调匀备用，准备好炒锅，放入适量植物油，将油烧开把米饭加入锅中焙干，焙至粒粒分明。

第三步，当米饭粒粒分明之时加入蛋液，迅速颠锅，或者用锅铲迅速翻动米饭，注意，要翻动米饭，这样可以让蛋液均匀包裹米饭且能保持米饭的完整性，最后撒上适量的盐，和葱花，即可出锅装盘，一碗香喷喷的黄金蛋炒饭就完成了。

PS：在炒饭完成后可以按自己喜好加入油渣，酥肉，培根，火腿等配料。

做蛋炒饭最好使用比较干燥的米，如日本米、泰国香米、印度香米等。这些米种的米粒较硬，含有较少的淀粉，煮熟后不易粘在一起，口感也更加松软。

具体来说，以下是几种适合做蛋炒饭的米种：

1. 日本米：日本米是一种优质的米种，米粒较小，口感松软，煮熟后不易粘在一起，非常适合做蛋炒饭。

2. 泰国香米：泰国香米是一种口感香甜的米种，煮熟后米粒松软，不易粘在一起，非常适合做蛋炒饭。

3. 印度香米：印度香米也是一种口感香甜的米种，煮熟后米粒松软，不易粘在一起，非常适合做蛋炒饭。

无论使用哪种米种，都需要先将米洗净，然后加水煮熟。煮熟后的米要晾凉，最好放在冰箱里冷藏一段时间，这样炒出来的蛋炒饭口感更佳。

用长粒香米做蛋炒饭最好。因为长粒香米粒子粘性更小，煮出来的米饭口感更饱满，且容易分散开，比较适合用来炒饭。而且长粒香米富含淀粉质，可在煮熟后产生比较多的香气和风味，使蛋炒饭更加美味可口。另外，如果在煮米饭的时候加入适量的黄油或者橄榄油，可以起到调味和增加口感的作用。同时，可以在炒饭之前先将蛋液、盐和鸡精充分混合，这样可以更好地渗入到米饭中，使炒出来的蛋炒饭更加美味可口。

蛋炒饭用籼米最好。 我们在选择炒蛋炒饭的时候,最好选择籼米,虽然现在的稻米种类有很多,我们乐意选择用来炒制蛋炒饭的米类的选择也很多,稻米我们可以分成三个类型,分别是,糯米、粳米、籼米,我们都知道糯米的口感,比较糯糯的口感,肯定是不适合

用米粒饱满、色泽光亮的泰国香米最好。因为泰国香米的品质非常优良，米粒大小均匀，质地饱满，水分含量适中，口感香糯，又不易粘连。制作蛋炒饭时，选用这种优质的米做成，口感和色泽都会更佳。此外，煮饭时可以适量加入姜片，有助于米饭口感更鲜美，并有去腥的作用，也是制作好蛋炒饭的小技巧。

用长粒香米最好。原因是长粒香米口感更好，粒粒分明，可以保证蛋炒饭的颗粒感和口感。此外，长粒香米吸水率高，煮熟后不容易过软过烂，有助于保持蛋炒饭的外观和口感。值得一提的是，不同品牌的长粒香米的质量也有很大差别，所以可以多尝试一些品牌，找到自己喜欢的口感和品质。所以，用长粒香米做蛋炒饭最好，口感和颗粒感都更出色。