食材

鱼适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量、八角适量、香叶适量

步骤一：买鱼的时候直接让商贩给处理干净，鱼头相对于鱼身来说会更加容易处理一些，如果是鱼头比较大的话，那么最好是直接切开，这样不仅是会更加入味入味，而且吃起来也会更加方便一些。

步骤二：最好就是买一个大小适中的鱼头，根据自己家的锅大小来买，这样买回来之后不用担心太大。如果鱼头太大的话，那么做起来也是会比较费工夫的。

步骤三：鱼头先用油煎一下，让鱼头基本定型，然后捞出，重新起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放干辣椒、八角、香叶炒出香味来，加入料酒进锅之后放鱼头进去翻炒均匀，跟其他的调味料都完全的融合。

步骤四：加入黄豆酱和啤酒，如果不能够淹没食材，那么还要再加入适量的清水，需要注意的是加水一定是温水，要不然会让鱼头更加腥气。

步骤五：放老抽、生抽进行调味，因为是加入了黄豆酱，所以盐就不需要放了，否则做出来的鱼头会非常的咸。

步骤六：开大火煮开，然后改成小火慢煮四十分钟，随后就可以出锅了。

步骤七，美味又好吃的做烂炖完成开吃了。

烂炖是东北菜，首先准备好500五花猪肉做成红烧肉，再加入茄子750克，西红柿300克，土豆500克，葱姜，东北大酱，盐少许，小勺糖，添水淹过食材，此时也可加入泡好的宽粉300克。以上食材一起炖，炖至半小时后，加入鸡精。东北烂炖味好量大。就是什么菜都可以放一锅炖。

1、将茄子,土豆,番茄洗净切成块状备用;

2、将五花肉洗净切块;

3、将五花肉做成红烧肉,盛出待用;

4、锅内放少许油,油热后加入姜丝,将茄子和土豆倒入锅内稍微翻炒一下;

5、加入锅内开水(以没住土豆和茄子为宜)加入老抽和盐,待锅开后加入红烧肉盖上锅盖小火炖10分 钟;

6、加入番茄再炖7.8分钟(最好等番茄炖烂,酸味溶入汤汁中);

7、加入鸡精,大功告成。 1、把白菜，土豆，干豆腐都洗干净，切好放一起备用。 2、把姜，大葱，洗好，切好，备用！ 3、多到油，先炒姜，把姜炒出味！然后放葱，继续炒葱，然后到酱油！ 4、在爆锅后，一起把菜都倒进去！炒大约2-3分钟，放盐！ 5、到一碗水，继续扣上锅盖炖。 6、大约在炖了10分钟后，可以根据自己的喜好放细粉。继续扣盖炖！炖到粉条好了就可以出锅了，这个过程大约10分钟左右！如果喜欢辣的，可以放点红辣椒吊坠一下，我们没放！