韮菜开花即进入抽薹期。这指的是从花芽分化到花薹长成，花序总苞破裂之前的阶段。 这个时期对温度和光照的要求比较特殊，要求低温和较长时间的光照，而且植株要长到一定的大小才能感受低温 抽薹开花。 也就是说，当年4月下旬以后播种的韭菜在整个一年的时间内都很少开花。正常 播种情况下，韭菜于5月份开始花芽分化；
7月下旬至8月上旬抽薹，8月上旬至8月下旬开花，9月下旬种子成熟，这是抽薹期。 韭菜在抽薹过程中，植株的营养全部集中到花薹生长上，此时，分蘖暂停。 韭菜的这个特点，决定了韭菜在栽培过程中，在田间管理方面一定要科 学、合理，促使韭菜营养均衡，充分生长，因为生长不良的瘦弱植株不能抽薹。 准备用于温 棚生产的韭菜，要及早掐去花薹，减少养分消耗，以利于集中养分养好根，保证冬季温棚生 产有充足的养分供给。
回答 韭菜一般在每年的8月开花，由于开花后植株老化，会影响它的口感，所以一般在开花前收割几次。其花为伞形花序，形状呈锥形，内含20-30朵小花。它的花是两性花，花冠为白色，有6片花瓣；
6枚雄蕊。平时注意光照和施肥，可以让它更早开花。
