材料:
- 饺子皮
- 猪肉馅
- 葱末
- 姜末
- 食用油
- 酱油
- 面粉
步骤:
1. 将猪肉馅放入一个容器中,加入适量的葱末、姜末、食用油和酱油。根据个人口味,可以适量加入其他调味料如盐、胡椒粉等。然后搅拌均匀,腌制入味。
2. 取一个饺子皮,将馅料放在中间。将饺子皮折叠成半圆形,用手指沾点水润湿饺子皮的边缘。
3. 用拇指和食指捏住饺子皮的两边,向内折叠,制作成花边形状。确保饺子封口紧实。
4. 将饺子放在一个平坦的表面上,撒上少量的面粉,防止粘连。
5. 取一个平底锅,加热后加入少量油,将锅底全面涂抹油。
6. 将饺子放入平底锅中,将锅盖盖上,用中小火慢慢煎熟。大约需要煎两面黄金色,煎熟饺子下锅后轻轻摇动锅子,使饺子均匀受热,避免粘锅。
7. 在煎的过程中,可以适量加入一些开水(没过饺子一半高度),然后马上盖上锅盖,焖煮2-3分钟,使水蒸汽将饺子的内部煮熟。
8. 待底部变得金黄酥脆,饺子皮变得半透明时,即可将锅贴饺取出,享用。
注意:制作锅贴饺子时需要注意火候,避免过度或不够煎熟。
桐梓锅贴饺的主要材料有面粉、猪肉、蔬菜、姜末、葱花、精盐等。其制作流程为:
一是制作肉馅。
将鲜猪肉、蔬菜剁碎,与葱花、姜末、精盐等放在一起拌成饺子馅。
二是制作饺坯。
用水把面粉揉成面团,搓条掐成小面团儿,撒上干面粉擀成直径约5厘米的圆形面皮,再包入适量饺子馅对折捏成带裥的花边,呈月牙形的锅贴生坯。
三是煎烙饺子。
把平底锅放在火上,倒入薄薄一层菜油后,把锅贴生坯码放上去,加适量冷水以大火焖,待水快干时掺点水继续煎干,以铁铲撬松饺子。然后加点儿菜油,改用文火将饺子底部烙至焦黄。煎好的饺子一面柔,一面脆,鲜美不腻。