1.面粉加入适量的开水和成软软的面团盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好。

2.饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连。

3.将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼。

4.取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连。

5.电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼。

6.约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可。

7.出锅，切片后码盘，这样就做好了

材料

面粉500克，水0.3杯，香豆粉30克，菜籽油2大匙，盐适量

做法

1.面粉加入开水用筷子搅成雪花状，慢慢加入开水和成非常软的面团，用湿的纱布盖上饧至少30分钟；

2.烫面团擀成大的圆片，在上面抹上油，再撒上香豆粉，抹匀，卷成长条，再盘起来成圆饼。稍等1-2分钟后再把饼擀薄成6、7毫米厚饼；

3.平底锅里放1大勺油，油热起波纹以后，放入饼，中小火烙2分钟翻面，再小火烙2-3分钟并不时摇晃一下平底锅以免粘锅，最后再翻个面烙1-2分钟就可以了。

500克面粉在盆中一分为二，一半加30克猪油用开水烫面，另一半加20克菜油 凉水和面。

烫面中加入猪肉可以让面团更柔软，凉了不发硬，加入菜油可以让烙好的饼更酥软，放在一起可以做到凉了不发僵不发硬。