1、玉麟香腰

这道菜制作工艺复杂，需要的材料非常多，猪腰、瘦肉、肥肉、五花肉、桂鱼肉等等，再搭配作料制作而成，多种小吃搭配成一碗，是衡阳的传统名菜，而且极具营养价值。

2、霉豆腐

来到衡阳怎么能不吃霉豆腐呢，味道可口带有香辣的味道，色彩鲜艳，让人看了就有食欲，咬上一口，气味芳香醇厚，回味无穷，而且非常开胃下饭。

3、荷叶包饭

美味的炒饭搭配荷叶，吃起来还带有淡淡的荷叶香，味道鲜香没有一丝油腻之感，吃起来松软爽口。

4、观音笋

这里盛产竹子，所以对竹笋的选取和制作比较讲究，肥壮的小竹笋更容易得到当地人的偏爱，先煮熟然后晾干，和茶油浸泡在一起，时间越久，做出来的笋子越好吃。

5、常宁凉粉

原料是用凉粉藤的果心，一般切成片状或者条，在拌些佐料，口感清爽。

6、鱼头豆腐

用鱼头和豆腐一起熬制，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜嫩，舀上一碗汤，味道鲜美，营养价值极高。

7、唆螺

衡阳夏天的饭桌上经常看见这道菜，壮汉们一瓶酒一盘唆螺，别提有多爽，特别是小孩子，直接用手拿起唆螺就往嘴里吸，那荡漾在脸上的笑容就可以看到这道菜有多好吃了。

8、荷折皮

纯手工制作，可以炒也可以蒸，吃起来有劲道。

1、黄鳝炒蛋

黄鳝炒蛋又名嬉龙戏凤（主料：黄鳝、鸡蛋，副料：胡椒）

2、紫苏田螺

紫苏田螺又名紫气东来（主料：田螺，副料：紫苏叶

3、草市豆腐

草市豆腐又名洁身自好（主料：豆腐，副料：葱）

4、玉鳞香腰

历史：玉麟香腰，又名“宝塔香腰”。

5、新塘削骨肉

新塘削骨肉又名夹缝生春（主料：削骨肉，副料：青椒）

6、石湾脆肚

石湾脆肚又名三湘惊雷（主料：猪肚，副料：黄辣椒）

7、祁东烧豆腐

祁东烧豆腐是一道独特的地方菜，其风味独特。

8、茶油土鸡王

茶油就是一大主要的原料,还有就是是需要一只好土鸡

9、耒阳油茶

耒阳油茶是湖南省衡阳市耒阳市的特产。

10、刮凉粉

衡阳是一座具有人情味的城市，环境适宜，美食众多，极具特色衡阳十大名菜分别是：

1 黄鳝炒蛋；

2 紫苏田螺；

3 草市豆腐；

4 玉鳞香腰；

5 新塘削骨肉；

6 石湾脆肚；

7 祁东烧豆腐，8 茶油土鸡王，9 耒阳油茶，10 刮凉粉。另外还有霉豆腐，荷叶包蛋观音笋，常宁凉粉，鱼头豆腐，唆螺，嗬折皮等小吃