牛角花，又称蒟蒻菜，是一种营养丰富的蔬菜，可以炒着吃，下面是简单的炒牛角花的做法：

所需食材：

1. 牛角花500克

2. 火腿肠50克

3. 大蒜适量

4. 生姜适量

5. 食用油适量

6. 盐适量

7. 鸡精适量

8. 生抽适量

做法步骤：

1.牛角花清洗干净，切段备用；火腿肠切成小块；大蒜切末，生姜切片备用。

2.锅中倒适量的食用油，大火烧热，放入大蒜和生姜爆香。

3.加入火腿肠翻炒，让其出香味。

4.加入牛角花，翻炒均匀，开小火煮1-2分钟，至牛角花变软。

5.加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀至入味即可。

6.出锅前可以加入适量的水淀粉勾芡，使汁液更加浓稠。

温馨提示：

1. 牛角花的口感比较嫩爽，炒的时候翻炒的时间不宜过长，以免烂糊。

2. 火腿肠可以添加猪肉丝、鸡肉丝等作为搭配，口感更加丰富。

3. 蒟蒻菜口感清爽，可以加入适量的蘑菇、胡萝卜、青椒等蔬菜一起炒，搭配更加丰富。

原料：牛角花300克，蒜泥5克，洋葱200克，京葱75克，大尖椒50克，炒熟芝麻0.5克。

调料：味极鲜5克，鲜辣露、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，麻油、生粉、麻油、湿生粉各5克。

1、 味极鲜2克、鲜辣露、鸡精各3克，胡椒粉0.5克，黄酒、麻油、生粉、湿生粉各5克调成对汁芡。

2、洋葱切成细丝，用油炒透放入盛器；京葱段炸至淡黄色；大尖椒滑油备用；

3、周伟牛角花自然解冻后，用水少少冲洗，沥干水分后，加3克味极鲜，黄酒腌渍一下，

4、开油锅烧至180度左右下腌过牛角花略炸，沥干油备用。

5、锅里下蒜泥煸香，放入炸过的牛角花、炸京葱段、大尖椒烹入对汁芡爆炒，炒至起锅气淋入麻油。

嫩炒牛角花的做法

炒松花

菜谱简介 “松花”是广东台山地区的特产，形状像“菜花”，但是形状和口感差别很大，松花炒熟了茎是绿色的，菜花是黄色的，炒熟的松花很爽脆。"菜花"是卷成一朵的，"松花"是散开长的，不是很紧凑。

材料

松花1颗，蒜，姜，盐，玉米淀粉

做法

1、松花掰开一朵朵，放到热水里，烫7,8分熟，过冷水，备用（热水烫过，再过冷水，蔬菜不会发黄变色）

2、锅里加油烧热，放入姜片和蒜末，煸香

3、倒入飞过水的松花继续炒

4、玉米淀粉加入水1:3，做成淀粉糊（不建议用马铃薯淀粉，因为菜凉了，有回水现象）

5、倒入盐，翻炒松花，慢慢倒入水淀粉，一边翻菜，一边倒，让水淀粉均匀

6、等水芡粉糊，变成透明了，关火