莲花菜是碱性蔬菜。
莲花菜属半耐寒性蔬菜，生长适宜温度在20—28℃之间，南方大部分城市夏季高温，不能生产莲花菜，或者生产的莲花菜球叶色暗，偏黄，叶厚，因降雨量多而易裂口。而榆中县生产的夏季莲花菜，翠绿色，最外几层包叶绿色，菜球内层包叶嫩淡绿，菜球高圆形，球形指数大于1，中柱长5厘米以下，且叶基部叶缘皱缩，菜球剖面紧实，质地脆嫩，口感清香有淡淡的甘甜味和清香味，风味浓郁，爽口香脆，单球重0.70—1千克，亩产4000千克以上。榆中莲花菜叶球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常、新鲜、清洁、无裂球、无虫眼病斑、无机械伤。
莲花菜是碱性蔬菜，紫甘蓝，莲藕都是碱性蔬菜
