生姜大蒜洗净晾干，切片，红辣椒洗净晾干切丝。
②：韭菜洗净，摊开沥干水分，切成寸段。——（注意，韭菜要全部晾干，腌菜要全程无水才好保存，如果有水保存时间短易变质）
③：韭菜放盆中，按照1斤韭菜50克盐的比例，我这是一把韭菜放了20克盐，用筷子拌匀。
④：将姜片、蒜片、红辣椒丝放入韭菜盆中，加入半两高度白酒。——（注意，这一步加入高度白酒、姜蒜片，除了提鲜味，主要是为了保存时间长）
⑤：将韭菜放入无水的瓶中压实，密封好；
5个小时之后就可以食用了
天门腌韭菜是一道非常简单易做的家常菜，首先需要准备好韭菜，将其洗净切成小段，加入适量的盐和味精拌匀，再加入适量的白酒、酱油和辣椒粉，搅拌均匀后放置一段时间，直至韭菜被腌制入味。
最后将腌制好的韭菜装入干净的玻璃瓶中，加上适量的醋，密封保存即可。这样做出来的天门腌韭菜味道鲜美，酸辣适口，是一道非常开胃的下饭菜。
