您好！宁夏菜有很多种，其中一些包括：
- 羊肉泡馍：羊肉泡馍是宁夏的特色美食之一。它是用死面饼子切成小块，放入羊汤中煮熟，再加入羊肉、葱姜蒜等佐料，最后撒上香菜和辣椒粉。
- 大蒜烧黄河鲶：大蒜烧黄河鲶鱼是宁夏的十大名菜之一。它是用黄河鲶鱼制成的，外观酱红色，肉质鲜嫩，香咸十足，软糯适口。
- 羊肉串：羊肉串是新疆和宁夏的传统美食之一。它是用羊肉切成小块后串在竹签上，然后放在火上烤制而成。
手抓羊肉：羊肉切成合适的块，冷水下锅，煮两三分钟，这一步是把羊肉用水焯一下，重新加水，放入羊肉，少许花椒、姜片，煮七成熟后，放少许盐，或者不放也可，煮至全熟，有一点点脱骨即可。
最后调一个蒜泥汁（蒜泥、醋多一点、鲜酱油少一点，香油少许，混合起来，如果羊肉口淡，可在蒜泥汁里加一点蚝油。）捞出热乎乎的羊肉，蘸着蒜泥汁吃，那个叫美味。
