芝麻开花的顺序，在同一植株上是自下而上，先主茎后分枝。在同一花序中，先中位花后侧位花。
芝麻为自花授粉作物，但由于其为显花植物，花器很大，极易吸引昆虫如蜜蜂等传粉，因此正常情况下其异花授粉率可达3%～5%。在进行种质资源的繁殖更新时，以地理隔离或网室隔离种植较好。如不隔离，则要适当增加群体大小，一般以50株左右为好，同时辅以田间去杂提纯，花期化学杀虫等措施，可有效地保持品种的遗传稳定性。在进行育成品种的原种繁殖时，在无隔离的情况下其周围至少1000m以内不能有别的芝麻品种种植，以减小昆虫传粉的可能性
芝麻每日从早晨4～5时开始开花，至下午7时停止，以上午6～8时为开花盛期，10时后明显减少。
花药开裂的时间，是早晨3时左右，至6时达到盛期，就是说芝麻散粉受精基本上是在花冠开放之前完成的。
芝麻播种后30天左右，在植株中下部叶腋间生长出淡绿色的花苞，通常称现蕾。花蕾逐日变大，颜色变白，开始露冠。
芝麻现蕾后，花蕾进一步发育，而后进入开花期。
芝麻一朵花开放过程，需要7天左右。开花以上午6~8时最多， 约占当天开花总数的90％左右。
单株开花的规律是先主茎后分枝，先内后外，由下向上，逐步开放。全株开花需要两个月左右。
芝麻是自花授粉作物，在开花前自行授粉，异交率一般在5％左右。授粉到受精约半天时间，受精后 24~30小时，胚开始形成并进一步发育成种子。同时，子房壁也开始膨大而形成蒴果。 芝麻进入终花期后，15天左右逐渐成熟。
芝麻开花是自下而上层层开花。俗称：芝麻开花节节高吗。
