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蓝田臊子面的做法
    2024-12-03 21:57:23
  • 来源:网络
  • 作者:网友发布

1.

准备食材

2.

五花肉切小片,比指甲盖大一点就可以了,我切得有点大,陕西小伙伴告诉我一定要小点,以后改进咯,胡萝卜、土豆、柿子椒、木耳、黄花菜分别切小丁备用

3.

豆腐切片在油锅里两面煎黄,捞出切成丁,鸡蛋打散,烙成蛋皮,把蛋皮切成小块,蒜苔斜切小丁,葱姜切末备用

4.

热锅放食用油,油要多放一点,是普通炒菜的五六倍左右,中火煸炒五花肉臊子十秒钟,放葱姜末继续炒十秒钟,然后放辣椒粉中小火煸炒,炒的过程真的很香

5.

炒半分钟出红油,接着下五香粉和花椒粉炒十秒出香气,开大火,放酱油和黄酒爆香,接着下醋烧开

6.

醋味烧出来后倒热水,热水要多一些,因为这是汤多面少的品种,烧开后除了蒜苔粒和蛋皮丁以外的所以原料和盐,开盖小火烧五分钟把蛋皮丁放进去接着小火烧

7.

烧十至十五分钟后把蒜苔粒放进去烧开就可以关火了,臊子卤就做好了

8.

此时可以另起一锅,煮面

9.

面煮熟捞出,浇上臊子卤,香喷喷的面就出锅啦,开始享用吧

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