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秋葵红烧肉正宗做法
    2024-12-03 18:21:50
  • 来源:网络
  • 作者:网友发布

主料:秋葵300克,五花肉150克

辅料:食盐,1/2茶匙,豆瓣酱1茶匙,蒜2颗,红辣椒1根,葱白2根,料酒1/2茶匙,鸡精1/2茶匙

做法:

1.五花肉解冻后凉水下锅,滴少许料酒去腥,水开5分钟后将肉捞出,放入凉水中冷却

2.冷却好的五花肉切薄片,切蒜成蓉,红辣椒切圈,葱白切段备用

3.秋葵清洗后用盐浸泡10分钟,然后焯水(水中滴几滴油可是保持秋葵的翠绿)

4.焯好的秋葵用凉水冷却,斜刀切片后装盘备用

5.五花肉下锅用小火煸炒出油

6.五花肉煸炒至变色后加入豆瓣酱,葱蒜和辣椒翻炒至九成熟

7.五花肉炒至九成熟后放入备好的秋葵,放盐(豆瓣酱本身有咸味,我只加了不到1/2茶匙的盐),鸡精,翻炒30秒即可出锅。

主料:

五花肉(熟)500克,

辅料:

秋葵500克,

西红柿1个,

盐适量,

酱油适量,

白糖2勺,

烹饪步骤 :

1· 备齐食材,

2· 把秋葵斜刀切,烧开水放适量的盐,拌匀,

3· 把秋葵倒入烧开的水焯至转绿色,就捞出来, 秋葵焯至转绿色就捞出来, 捞出来放凉,待用。

4· 用一个平底的碟子作摆盘,先摆好第一层。

5. 把西红柿象削苹果一样,中间不要削断, 把削好的西红柿皮,慢慢卷起来,卷到最后反过来就象一朵漂亮玫瑰花了,插一根牙签定好玫瑰花的底部。

10· 五花肉提前做好,一层一层摆放好,放盘中间。秋葵红烧肉做法完成。

1.五花肉焯水定型,捞出放凉,切小方,放米酒、油、生抽、盐,腌制十五分;

2.秋葵,洗干净,去蒂,切段,约3厘米;PS:下锅之前切,防止嫩果黏液的流失,这是秋葵的精华部分。

3.热锅,倒油,放八角爆炒香味,再放腌制好的五花肉,接着放姜片;五花肉微黄,有油煎出,这是放老抽,适量开水,小火炖四十分钟;PS:放老抽是上色,南方用老抽,北方多数用糖上色。

4.加入秋葵切好的秋葵,蒜蓉、黑胡椒粉;

5.翻炒拌均,收汁,即可。PS:吃的比较咸的人,可以再加盐。我吃的比较淡,没有再放盐,因为腌制的肉有放盐,老抽、生抽有盐味。

将秋葵蒂头使用刀削苹果方式或刨刀方式去除蒂头硬皮。 加些盐巴来回搓秋葵,去掉表面细毛。 秋葵双面稍划刀备用。 炒锅下适量橄榄油,秋葵入锅排好,加入酱油、味醂、饮用水,煎1分钟翻面在盖锅煎香1分钟,下米酒1大匙晃锅拌抣秋葵,起锅盛盘撒上柴鱼片即可上桌。

第1步.热油锅,大蒜爆香

第2步.爆香后放入秋葵,加生抽老抽糖,再加点水,加盖煮一会。

第3步.感觉差不多了加盐出锅。完成啦!

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