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焯青菜保持翠绿的方法
    2024-12-03 11:24:40
  • 来源:网络
  • 作者:网友发布

准备材料:

菜心300克、蒜头3粒、盐、油、生抽各适量,或者白酒15毫升。

具体做法:

1、将菜心摘去老黄叶,切去老根,切到看不见白心就可以了。挑选菜心的时候,菜梗中间有白心的证明青菜太老了,不宜挑选。

2、将摘干净的菜心放入洗米水中浸泡15分钟,并冲洗干净。捞起,并沥干水分。

3、锅内放入适量水并烧开,这时放入一勺盐,和滴入食用油,(或者倒入15毫升白酒,两者选一种即可。)再将青菜放入锅中,盖上盖子,煮1~2分钟,即可关火。喜欢吃软点的可以多煮一会。

盐水能在青菜的表面形成一层保护膜,使得青菜能够保持色泽的艳丽,油则能裹住青菜,进一步锁住蔬菜中的水分和营养。

4、将焯熟的青菜夹起,并整齐码放好。

5、将蒜粒去皮洗干净并剁成蒜蓉,热锅放油,将蒜蓉放入,小火爆熟,闻到蒜香时即可关火,倒入生抽,搅拌均匀。

6、最后将蒜蓉酱汁淋在青菜上即可。

在锅中烧水,开了以后就将青菜放下去,不过在这之前最好在里面加上一点它,那就是食盐,融化以后再将青菜放下去。

食盐能很好的保持颜色,这样青菜下锅焯水也就不会那么快变色了,还能是青菜保持脆爽的感觉,吃起来味道自然是很不错的。

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