第1步把准备好的菜头用手掰成小块,然后把它们放入到清水中,清洗清洗干净以后再用清水泡15分钟。
第2步把泡好的菜头取出来,去掉水分,加入30克食用盐腌制半小时,腌好以后取出把水分用力向外压一下。
第3步,把菜头放入到盆中,加入余下的盐和辣椒粉以及花椒粉,还有白酒和白醋以及老抽调经以后腌制,腌制24小时以后里面的菜头快就能入味。
第4步,把腌好的插头取出,切成丝状,加入香油调均即为自制的榨菜,也就做好可以使用榨菜,腌制的时间越长口感越好,另外把它腌好以后最好能冷藏保存,这样会让腌好榨菜保存更长时间。