宁夏独特的气候特点和土壤结构。在这里种出来的菜心颜色更加翠绿鲜亮、茎秆粗壮、挺拔顺直,叶片也更加肥厚,这样的菜心不仅营养更加丰富健康,口感也格外的爽滑脆嫩,纤维少,甜度高,因此,宁夏菜心在市场上大受欢迎。每年从4月份开始种植菜心,种下后根据季节不同;
30-40天可以收获,一直可以采摘到11月,可以种植4到5茬。宁夏与南方相比气候冷凉,昼夜温差大,引黄灌区土地平坦,土壤深厚肥沃,用黄河水灌溉,所以造就了这里宁夏菜心的好品质。
小青菜是南方地区人们最喜欢吃的蔬菜之一,而最好吃的小青菜当属宁夏产的。宁夏地区光照条件好,产出的小青菜软、甜,简单的盐水煮就非常美味。宁夏的小青菜外形上比普通小青菜略粗,长度较短,菜茎质地较软无渣,极受消费者欢迎。
因为是浇的是黄河水,黄河水养分高在有光照强,还有沙滩土地,青菜长势很好,所以就是好吃吧