温度
青菜是喜冷凉，抗寒力较强的作物，据试验，种子发芽的最低温度3—5℃，在20—25℃条件下3天就可以出苗，开花期14—18℃，角果发育期12—15℃，且昼夜温差大，有利开花和角果发育，增加干物质和油分的积累。
水分
青菜生育期长，营养体大，结果器官数目多，因而需水较多，各生育阶段对水分的要求为：发芽出苗期一般土壤水分应保持在田间持水量的65%左右；蕾苔期开花期为田间持水量的75—85%，角果发育期为田间持水量的70—80%。
肥料
据测定，每生产100公斤青菜籽，氮磷钾三者的比例为1：0.35：0.95，对三要素的需求量相当于禾谷类作物的3倍以上。
土壤
青菜是直根系作物，根系较发达，主根入土深，支、细根多，要求土层深厚，结构良好，有机质丰富，既保肥保水，又疏松通气的壤质土，在弱酸或中性土壤中，更有利于增加产量，提高菜籽含油率。
地区差异
白菜型青菜生育期变幅较大。北方春小青菜的生育期60—130天；冬小青菜130—290天。青菜的阶段发育比较明显，冬性型青菜，春化阶段要求0—10℃，需经过15—30天；春性型介于春、冬型之间，对温度要求不甚明显。青菜为长日照植物，每天日照时数为 12—14小时，能满足日照要求，开花结实小增加日照，可以提前开花结实。反之。
青菜的生长发育条件1。温度和日照青菜种子发芽适温为20-25℃，发芽最低温为4-8℃，最高温为40℃。植株生长适温为18-20℃，在平均最低气温为-4--5℃的地区能安全越冬，有的品种能耐-8--10℃的低温。
耐热能力一般较弱，在25℃以上的高温和干燥条件下，生长缓慢、长势弱、易感染病毒病，但近年来已育成一些耐热力较强，可以在夏季髙温季节栽培的青菜品种。青菜在种子萌动和植株生长期，在0-15℃的温度下经过10-40天完成春化，苗端分化花芽，叶数不再增加，在长日照和较高温度下抽薹开花。
不同品种的花芽分化、抽薹开花对温度和日照长度的要求程度有差异。
2。土壤、肥料和水分青菜对土壤种类的要求不严格，但由于青菜是以叶部为食用部分，生长期短，生长迅速，要在短期内生产出高产、优质的产品，除了适宜的温度和日照条件外，还需要充足的土壤湿度和较高的土壤肥力，所以最好选择富含有机质、保水保肥力强的沙质土壤和壤土。
青菜对水分和养分的需要量随植株生长的加快而增多。水分、养分不足时，生长缓慢，组织老化，纤维增多，品质下降。氮肥对产量和品质的影响也很大，施用尿素或硝酸铵效果较好。
