恩施夹肉饼，又称恩施卷糊饼，是湖北恩施土家族传统美食之一。以下是制作恩施夹肉饼的简单做法：

所需材料：

- 猪肉馅（适量）

- 鸡蛋（适量）

- 面粉（适量）

- 葱末（适量）

- 姜末（适量）

- 料酒（适量）

- 食盐（适量）

- 鸡精（适量）

- 辣椒粉（适量）

- 酱油（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、料酒、食盐、鸡精、辣椒粉和适量的酱油，搅拌均匀腌制20分钟。

2. 准备面糊。将面粉放入容器中，逐渐加入水或鸡蛋液，搅拌均匀成为略稀的糊状。

3. 热锅加入适量植物油，倒入面糊，摊成一张薄饼。

4. 在薄饼上均匀铺上一层腌制好的猪肉馅，然后将饼卷起来。

5. 将卷好的饼再次放入热锅中，用中小火煎至金黄色。煎的过程中，可适时翻转饼，并按压以确保熟透。

6. 将煎好的夹肉饼取出，切成小块，即可食用。

温馨提示：

- 猪肉馅的调料可以根据个人口味进行调整，可以如加入蒜末、胡椒粉或其他调味料。

- 煎饼的火候要适中，过高的温度会使外皮过早熟透而内部未熟。

- 配料上可以根据个人口味加入蔬菜碎末，如胡萝卜、豆芽等，增加口感和营养。

- 饼的厚度可根据个人喜好调节，一般做的时候避免过厚。

以上是制作恩施夹肉饼的基本步骤，可以根据个人口味和偏好进行调整和创新。

恩施油炸夹肉饼的制作步骤如下:

1.

准备好所需佐料:恩施特色猪肉,熟菜籽油,高筋面粉,咸蛋黄,淡盐水,蒜瓣,葱花,熟猪油,胡椒粉,料酒,干红辣椒,干辣椒面,花椒粉,五香粉,盐,味精。

2.

将恩施特色猪肉剁碎,加入味精,料酒,胡椒粉,熟猪油调味。

3.

将高筋面粉加入2勺盐,用淡盐水拌和成粉团,揉匀后放入蒸盆蒸15分钟

4. 将恩施特色猪肉碎加入到蒸好的面粉里,并把葱花,干红辣椒,干辣椒面,花椒粉,五香粉,咸蛋黄和剩余1只熟菜籽油一起拌均匀,揉匀后盖上保留入味

5. 热锅,放入事先准备的熟菜籽油,热至170℃

6. 把揉好的夹肉饼放入油中,油炸至表面金黄7. 把准备好的夹肉饼油炸完后控油,即可装入盘中享用。