现在可以露底种植的蔬菜有：菠菜，香菜，大青菜，黄心菜，芹菜，包菜，和花菜等。

菠菜，香菜，大青菜和黄心菜等是直播，一次性采收的蔬菜，生育期较短（出苗后45天左右即可采收上市）的叶菜类。

芹菜，包菜和花菜需要提前育苗（移栽定植苗龄40-50天，生理苗龄3-4片叶），然后进行移栽，下年4-5月份采收上市的蔬菜。移栽规格芹菜株行距为10x10厘米；包菜和花菜株行距为30-50x40-50厘米。

注：芹菜需要做畦栽植。包菜和花菜早熟品种，叶片开展度小，应密植一些，晚熟品种植株开展度大，应稀植一些。

适合早春露地种植的蔬菜：芹菜、葱、胡萝卜、大蒜、韭菜等。

1、芹菜

属于喜凉作物，不耐热。虽然最适宜芹菜种子的发芽温度是15~20度，但是芹菜种子在4度左右的时候就可以发芽了，虽然比较慢，但是已经可以发芽了。并且芹菜幼苗能耐零下5度左右的低温，因此非常适合早春时节进行种植。

2、葱

葱的耐寒能力非常强，种子在5度左右就可以开始萌发。葱可耐长时间的低温天气，就算地面部分被冻死，气温回升的时候，还是会有新葱重新发芽。因此即便你的葱地遭遇了严重的倒春寒，你也完全不用担心你的葱。

3、胡萝卜

胡萝卜的种子在5度的时候就可以开始萌发，但是胡萝卜的耐寒能力一般，如果气温长时间保持在3度以下，胡萝卜的品质就会受到影响。我们可以采取一些人工保温措施，帮助胡萝卜挺过比较脆弱的时期，之后就完全没有问题了。

4、大蒜

大蒜喜凉，较耐低温，在我国的北方地区，一般阳历3月中旬就可以开始种植大蒜了。虽然大蒜的最低发芽温度在10度左右，但是出苗后大蒜的抗寒能力还是比较不错的。我们一般在早春种植的时候，通常采用覆膜种植的方法，确保大蒜发芽出苗成功。

5、韭菜

韭菜是耐寒能力非常强的蔬菜，非常适合早春时进行种植。韭菜种子最低在2~3度的时候就可以发芽。出苗以后，即使突然遭遇急剧降温的天气，韭菜的地下部分也不会有什么影响。而且早春这种气温忽高忽低的气候，韭菜的口感也通常都非常好。