蚕豆正确过冬方法如下：

一、打顶心

根据蚕豆分枝能力强，主茎开花结荚少，分枝结荚多的生长特点。在越冬前，对主茎进行摘心，促多分枝、长大枝。摘心时间是主茎5节高时，也有要求8节高的。习惯上依据所使用的品种而定，植株高大的品种到8节时摘心，植株较矮的有5节就可以打去顶心。打顶心宜在晴天中午时进行，加速伤口愈合，不宜在早晨或湿度大的雾天进行，以免伤口愈合慢而感染病害。

二、中耕

中耕主要作用是松土保墒，保持土壤透气不板结，从而提高地温和肥力。中耕在施肥后进行，通过中耕锄地，使施在地表的肥料埋入地下，并与土壤融合，尽快发挥作用。锄地深度植株根际3～4厘米左右，行间8～10厘米。

三、施肥

蚕豆为越冬作物，需要壮苗越冬，至少每株达到2～3分枝以上，除底肥外，还应适当施提苗肥。在定苗后结合第一次中耕每亩施复合肥15斤，以后不再追肥，到越冬前结合第二次中耕，每亩施有机肥3～4方，先施肥后中耕，使肥、土充分融合，进行培土护根，抗风防冻。无有机肥的种植户，也可施些粉碎的秸秆，地面撒一层即可，大约每亩300斤左右。

四、浇好越冬水

在施好越冬肥后，要浇好越冬水，因越冬时间长，以防土壤缺水。土壤封冻后，再缺水也不能浇水，所以应赶在土壤没封冻前浇透水，不仅防止土壤缺水，还能防冻，为春季返青蓄积水分。浇水时间在12月中旬气温5～8度时，浇早了引起幼苗旺长，抗冻能力差。气温降至3度以下时就不要浇水了。浇水宜在晴天中午进行，早晚温度太低，浇水后地温降低，影响蚕豆根系的活力，不利生长。

五、喷肥防冻

如果遇到暖冬，植株生长旺盛，为防年后春寒对叶片影响，可在2月中旬前后，喷施0.2％磷酸二氢钾水溶液1～2次，提高叶片防冻能力。