准备材料：鸡肉1000克、石螺500克、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、辣椒、蛤蝼适量（可以用紫苏代替）

石螺鸡教程：

1.石螺洗干净，用夹子去掉田螺的尾巴，下锅时大火煮，放进生姜、料酒去腥

2.这个时候把一些蛤蝼叶也放进去一起煮，蛤蝼叶香味浓郁，可以很好的去腥.

3.大火把石螺煮熟后捞起来，用清水洗干净备用。

4.把葱姜蒜、辣椒、蛤蝼叶切碎备用.

5.锅里放油，把葱姜蒜、辣椒炒香，然后把鸡肉倒进去翻炒.

6.鸡肉炒到变色，倒进石螺一起翻炒，放生抽、老抽、盐翻炒均匀 。

7.取一个砂锅，把翻炒均匀的石螺鸡倒进砂锅里面。

8.加进适量的清水，水不用大多。

9.先大火烧开，去掉浮沫，然后盖上盖子小火炖20分钟，出锅前2分钟放上切碎的蛤蝼叶就可以了.

做法：

1、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净

2、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用

3、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味

4、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香

5、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用

6、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒

7、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷

8、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒

9、加适量的水大火烧开

10、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可

步骤

1.在水里放点盐让它把里面的泥吐出来。

2.用钳把石螺的尾钳掉，清洗干净。

3.热锅下适量的油、加入姜片、石螺、鸡肉、料酒翻炒。

4.炒至鸡肉变色，肉变得结实的时候就可以起锅放到沙锅中。

5.在沙锅中加入适量的水、红枣、香菇、党参，煮开后慢火煲一小时。香菇要提前泡好。

6.煲一小时后加入适量的杞子，关火炆十分钟就可以食用。

7.汤很鲜美。

步骤 1

石螺放蒜头和盐泡出脏东西，泡2个小时以上，我这个石螺提前用清水活过两三天的，所以泡的还是挺干净的。

步骤 2

鸡肉砍块，自己喜欢不砍也行

步骤 3

枸杞红枣

步骤 4

党参

步骤 5

放两勺油，姜片，米酒，炒到水分干，这个步骤我没有放盐炒。因为放盐炒越炒越多水份的。

步骤 6

慢慢炒变金黄色了，炒10分钟左右水分干了

步骤 7

旁边的煲汤锅水一定要烧开水，再把炒干水分的食材放进去，这样可以保证煲出来的汤水更鲜味

步骤 8

锅里面的水一定要一次放够不能中途加水

步骤 9

慢慢熬1.5小时以上

步骤 10

火力一点点，用陶瓷锅煲汤打火机的火