肥鸡一只，洗净待用，干锅炒盐和五香粉，炒热后擦在鸡身上，里里外外都擦，腌制一天最好，半天也可，入入味。
锅里放油，烧热，将鸡入油锅简单炸一下皮，让它紧实油亮，发几颗香菇、大葱切段生姜切块塞到鸡肚子里，另取一干净锅，放上凉水、大料、酱油、盐（不需太多）、冰糖核桃大的一块儿，煮之，煮40分钟最佳，不建议煮太久，最后就是收汁，将锅里多余卤汁乘出来，留小半碗够收汁上色的即可，把鸡在锅里翻滚几个来回，鸡就上色了，喜欢颜色深的多收一回，喜欢金黄色的差多就行，凉了颜色还会变深，鸡取出来后在鸡身薄薄刷一层香油，这样就会一直油亮漂亮，放凉后撕着吃也可切块也可，很香，肚子里的香菇吸足了鸡油的味，最好吃啦！鲜香菇也可以的！鸡骨架是最鲜的，肉撕干净后，鸡骨架再砸个汤，放点山药木耳什么的很不错！描述不太详细，主要是本伪厨娘做菜不太有章法，有时蒸有时煮，有时煮完了再炸…全凭心情和记性
