鸡锁骨热量（186大卡）。

【食材】

鸡锁骨1500克 大葱1根 生姜1块 郫县豆瓣酱3勺 酱油适量 料酒适量 麻椒适量 干辣椒适量 白糖1勺 大盘鸡香料1袋（小茴香 八角 干姜 良姜 桂皮 辣椒 陈皮 山奈 白芷 丁香 草果 月桂叶 花椒）鸡精适量

【制作流程】

1.鸡锁骨是连着小部分鸡脖一起剁下来的，所以会有一些鸡脖的淋巴组织，和一些鸡油，先把这些东西去掉，块大的可以掰开，然后放进清水中浸泡两个小时，中途多次换水。直到水变清为止。

2.大葱切成段，生姜切成片。锅里加入凉水，把洗净的鸡锁骨放进进去，加入葱段姜片，料酒，等水烧开后，撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净，控干水分备用。

3.起锅烧油，油稍微多一些，转小火，下入葱姜和大盘鸡香料，麻椒和干辣椒翻炒，不能用大火，容易炒糊，味道会发苦。等香料炒出香味。下入3勺郫县豆瓣，翻炒出红油。

4.把控干水分的鸡锁骨放进锅中翻炒均匀，让鸡锁骨上色，加入料酒，酱油，生抽，老抽，一大勺白糖，翻炒均匀。

5.加入适量热水，水要没过鸡锁骨，开大火煮，大火煮5分钟，盖上锅盖，小火煮20分钟，然后开大火收汁，此时锅中还有汤汁时，加入鸡精，翻炒均匀，关火，盖上锅盖焖30分钟。等待入味捞出即可。

鸡锁骨的热量等于380大卡，相当于3碗米饭。

炸鸡锁骨的做法：

用料：鸡叉骨750克；鸡蛋清； 面粉 ；淀粉； 极美滋复合调味料 30克。

热量大约185 千卡每100克，材料：鸡锁骨1只、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐、油。

做法：将花椒粉、胡椒粉、孜然粉和盐拌匀，均匀地抹在鸡锁骨内外，腌制20分钟。烤箱180摄氏度预热，把腌好的鸡锁骨里里外外刷上一层油，放入烤箱烤15分钟。15分钟后翻面继续烤10分钟即可。

热量为1600大卡

做法

1、鸡锁骨洗净放入盆里

步骤2

撒盐、花椒面

步骤3

白胡椒粉

步骤4

抓好口后用保鲜膜封住盆口让它更好的吸收

步骤5

喂好口的鸡锁骨用淀粉抓匀

步骤6

锅内入油炸

步骤7

金黄色盛出

步骤8

喜欢吃淀粉的就多抓些，不喜欢的就少挂些

最后一步

干炸鸡锁骨，越吃越有味