江西省吉安市泰和县是乌鸡的故乡，泰和乌鸡是泰和县特产。r
泰和乌鸡是指“泰和乌鸡及图”注册商标，中国驰名商标、江西省著名商标、原产地域保护地理标志、商标地理标志、农产品地理标志。r
地理标志泰和乌鸡富含18种氨基酸27种矿物质，“浑身白毛，具有丛冠、缨(鹰)头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨外表特征；其体形娇小玲珑，外貌独特，集药用、滋补、观赏于一体，是药膳两用的珍贵禽类种质资源。《泰和乌鸡国家标准GB/T21004-2007》国家质量技术监督总局、国家标准委员会颁布。
泰和乌鸡公母区分:公母鸡个体都较矮小，90日龄性成熟，皮上毛囊孔细小平滑，肉质细嫩。种鸡选育个头略大，体重超过平均值。母鸡个体小，成品鸡体重平均约600克一800克，年产蛋量约80枚，缨头，多丝毛，少羽，鸡冠小，有桑椹冠、菊花冠、单冠，两脚胫及五瓜细小;公鸡个体较大，成品鸡体重750克一1000克，鹰头，双翅及尾有羽毛，鸡冠太，有鸡冠花冠、火焰冠、菊花冠、单冠。r
