食材准备
泥鳅、油、姜、葱、黄酒、红辣椒、蒸鱼豉油。
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方法步骤
1、泥鳅先用清水养两天，每天换水，在水里滴几滴香油，让它吐干净肚子里的脏物。
2、炒锅加入适量清水，放入放姜葱酒等去腥。
3、水开后把泥鳅倒入，焯15秒左右后捞出，用清水洗去泥鳅的粘液。
4、然后码上盘中，再次放上姜葱，上锅蒸熟，约15分钟左右。
5、在蒸好的泥鳅上撒上葱花，辣椒，淋上蒸鱼豉油。
6、另起一锅，倒入适量油，烧至滚烫，趁热浇在泥鳅上即可。
材料
豆腐适量，泥鳅适量，姜适量，蒜适量，腐乳适量，青蒜适量
1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮２０分钟；
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。
6.美味又好吃的油炸泥鳅汤的最佳做法完成开吃了。
1
泥鳅宰杀好，用开水烫一下，有利于洗去外层的黏液。
2
洗净，用厨房纸吸净水份。锅内倒油，炸泥鳅。
3
锅内倒入水，放姜片，大火烧开，转小火炖。
4
起锅前，加入盐，胡椒粉，和青菜。
