第一种方法，人工将大米表面的米虫清理掉，然后将大米放入筛子中筛除，最终将筛选好的大米放在阴凉通风处晾晒。
第二种方法，挑选一个天气晴朗的日子，将大米放置在竹席上，然后将竹席放置太阳底下晾晒，利用高温将米虫驱赶走，在晾晒过程中，多翻动几次大米，让大米受热均匀，减少高温对于大米口感的影响。如果大米生虫较为严重，可以把大米拿去喂鸡，鸡本身可以食用虫子，而且也食用大米，这样既不会浪费大米的营养成分，也不会浪费，可谓是一举两得
大米白头多是因为含蛋白质低，含淀粉高，再有就是含水份高，收后未经后熟或本身稻谷不够成熟。大米清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量。
碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。
