1.鸡屎螺买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。过程中换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，挑出来。
2.准备好其他材料
3.酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
4.鸡洗净切块
5.螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面
6.用刀切掉尾部。
7.把切好的鸡屎螺洗净沥干水份
8.鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥除水份。
9.
炒锅烧热油至7成热左右，放入鸡块，转中小火炸至金黄
10.炸好的鸡块捞出沥油备用
11.重起锅，热油后放入姜片爆香
12.放入大料爆香
13.放入酸笋，炒出香味
14.放入螺蛳翻炒，炒干水份
15.放入干椒段炒香
16.放入紫苏叶炒香
17.放入鸡块加适量盐，酱油翻炒
18.加入一瓶啤酒，转至小火到啤酒干掉
19.啤酒全部干掉后，取一块豆腐乳捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。
20.再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香
21.出锅装盘即可
