做法
材料：新鲜肥鸡一只、酸笋若干、蒜头若干、切新鲜瘦肉几片备用、上等沙虫干五条做法：1、瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸。
2、将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小。
3、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。
准备食材;鸡肉块,姜片,蒜瓣若干,酸笋,葱,糖,小米椒,料酒、生抽、水。
2、鸡肉洗净加葱段姜片大火煮沸,取出控干水分。
3、热锅凉油冰糖炒糖色,等糖化开泛黄之后倒入鸡块,我妈说颜色还是有些浅,下次可以火候再大点。
4、水开后加入酸菜,加入橘子皮,起到清香的作用。
5、盖上十分钟后加入笋,再小火炖15分钟,出锅前撒上小米椒,营养美味的酸笋鸡就做好了!
酸笋切碎备用，鸡剁成块，加胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，腌制半小时，切点葱、姜、蒜备用，热锅凉油，倒入鸡肉，炒至微黄，加葱、姜、蒜、料酒，翻炒均匀，加生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀，倒入酸笋炒匀，加半碗清水煮一分钟，盛出放入砂锅中，小火焖十分钟，搅拌均匀即可。
