晚熟辣椒优良品种特性：(1) 辣味型中熟品种有长沙河西牛角椒、21号牛角 椒、常德早耙齿、长沙东山光皮辣椒和湘研5号等。该类品 种多为中熟,一般于5月下旬至6月上旬开始上市,9~10月 收完，果实多为长牛角形，辣味较强。

栽培条件要求选择在 排水较好、土质肥沃、水肥供应充分的砂壤土地区;多采用温 床或冷床育苗；

4月中、下旬定植;株行距40厘米x 55厘米，每亩留苗2500~3600株。目前推广的主要良种有：

① 河西牛角椒为长沙市西郊地方品种。

株高49厘 米,开展度73厘米，第13~15节着生第一花，分枝多，单株 结果数多。果实粗长，牛角形，果肩部有几道横纹，顶端钝尖，稍弯曲，果长14~15厘米，横径2。

7厘米,单果重18~23 克，青椒果面绿色，老熟果红色，果表面有皱褶,具光泽，果肉厚0。

26厘米，质脆而致密，辣味中等偏辣，品质好。耐贮藏，宜炒食或制酱辣椒。中熟偏早,南方诸省引种该品种栽培， 表现较抗病毒病，适应性强，耐旱，耐热，丰产稳产，亩产 1500~2000 千克。

② 21号牛角椒自河西牛角椒中系统选育而成，其品 种特性与河西牛角椒基本相似，只是果实更粗长，整齐一致，丰产性更好。目前为湖南的主栽品种之一。

③ 常德早耙齿为常德市郊区地方品种，株高77厘米， 开展度82厘米。

果实长羊角形，垂直扁圆，先端尖，微弯曲，形似“耙齿”，因而得名。果长14厘米，粗2。8厘米,单果重24克，果面淡绿，老熟果鲜红发亮，果皮薄，光滑无皱，辣味 强，品质好。中熟偏早，定植到始收60天左右；

5月下旬始收青果。

较耐湿，对炭疽病有一定的抗性，亩产1200~1500 千克。

④ 长沙东山光皮辣椒为长沙市东郊地方品种。植株高大，株高72厘米,开展度77厘米,第一花着生节位为第16节。果实长圆锥形，长12。

6厘米，横径2。

8厘米，单果重22。5克，果肩微凸，果顶钝尖，青椒果面浅绿色，老熟果朱红色，果面光滑，有光泽，故而得名。肉厚0。

27厘米，肉质脆而 致密，含水分少，味辣带甜,品质好。中熟偏迟,耐热不耐旱，适应性不太强，宜在肥沃深厚的河岸砂质壤土栽培。

产量中等，亩产1600千克。湖南省部分城市远郊作晚熟栽培，可延 迟供应到10月中下旬。主要用于制作剁辣椒，加工品色红，味鲜脆，保存至次年春季，品质不变。

（1） 辣味适中的大果型有湘晚13号、湘晚14号、湘潭 迟斑椒、窑嘴大辣椒、祁东大牛角椒等。

该类型品种中晚熟， 供应期7〜11月。果实粗大，长牛角形，果面光亮，外观美，肉厚，辣味较弱，辣中有甜味。较耐贮运，为良好的出口外销 鲜红果品种。耐热,不耐旱，适宜在保水保肥性较强的壤土 种植。

多用温床或冷床育苗移栽；

4月中、下旬到5月上旬定植，株行距45~50厘米x 60厘米，每亩1800~2500株。 目前推广的主要栽培品种有：

① 湘晚13号该品种是从湘潭迟斑椒中通过系统选育 而成的晚熟高产品种。

株高50厘米，开展度52厘米，株型较紧凑，适于密植。节间密，分枝较多。果实粗长牛角形，长15厘米，粗3。

5厘米，单果重40克，萼片部突起或平，果顶部 稍凹陷，青椒果面淡绿色，老熟果鲜红色，光滑无皱,果肉厚0。

3厘米，肉质细软，辣中带甜，品质好。较耐贮运，适于鲜食或盐渍加工。2月播种，温床育苗；

4月下旬定植，每亩2000~3000株，青椒7月中旬始收，结果期长。耐热，坐果率高，收获期长，亩产2000千克1。

② 湘晚14号从湘潭迟斑椒中经系统选育而成。株高 60~70厘米，开展度50~60厘米，第一花着生于12~14节。 果实长牛角形,先端尖，长16厘米，粗3。2厘米，单果重32 克，青椒果面浅绿色，老熟果红色，果肉厚0。

28厘米，肉质细软，辣中带甜,品质好。于2月下旬冷床育苗；

4月下旬至5月上旬定植，每亩2000株；

6月中、下旬始收，10月结束，丰产性好，亩产2500〜3000千克。

① 窑嘴大辣椒为湖南省益阳地区传统品种。

植株高大，株高80厘米，开展度110厘米，第13~19节着生第一花。果实粗牛角形，长14厘米，横径4厘米,单果重60克, 果顶平或钝尖，果肩平整，青椒果面浅绿色，老熟果鲜红色, 果面光滑，有光泽，果肉厚0。

34厘米，皮硬肉质脆，微辣稍甜，宜炒食或腌渍。晚熟，从定植到始收为65天；

5月中、下旬定植；

7月上、中旬始收。耐寒、耐湿性较弱，抗旱耐热性较差，抗病力中等，适应性较弱,喜肥沃、排水性好的冲积砂壤土，亩产2500~3500千克。

② 祁阳大牛角椒该品种植株较高大，株型较紧凑，株高86厘米,开展度80~90厘米，生长势强主茎粗壮，坐果密。果实粗牛角形，果面有3条明显纵沟，果顶稍凹陷，果长15厘米，横径3。5厘米,单果重40克，青椒果面深绿色，老熟果红色，果皮光亮美观，果大,果肉厚0。

35厘米，籽少，辣味 中等偏弱，较甜，耐运。多以鲜红椒于蔬菜秋淡季上市，目前已成为湖南出口鲜红椒品种之一。晚熟；

6月中、下旬始收青椒上市,8月以后采红椒上市，供应期130天左右。耐肥耐渍，较耐热，不耐旱。

采收期长，产量较高，亩产3000千克。

（1） 甜辣型灯笼泡辣椒有长沙潭阳洲大泡椒、临澧大 红袍、资兴大泡椒、双峰灯笼椒等。该类品种的主要特点是 较晚熟，一般7~10月上市。果实大，灯笼形或心脏形，果肉厚，微辣带甜味，要求土肥水条件较高，抗病虫能力较差，特别易感染病毒病、炭疽病、枯萎病、白星病,棉铃虫、烟青虫等危害较重。

一般于2~3月播种；

4月中、下旬定植，每亩定植2000~ 3000株。

6月中、下旬至7月开始上市。

① 长沙潭阳洲大泡椒为长沙市东郊潭阳洲农家品种。植株高大，生长势强，株高85厘米以上，开展度80厘米，主茎粗壮，分枝较少，第16节着生第一花。

果实灯笼形或圆锥形，果肩果顶均凹下，果长8厘米，横径4。8厘米，单果重54。

2克，青椒果面绿色，老熟果鲜红色，果面光滑，有光泽， 果肉厚0。

42厘米，质脆多汁，味甜而微辣。

晚熟；

7月中旬始收青椒,9、10月盛收红椒,11月中旬结束，结果期长。秋后坐果多，故以鲜红泡椒上市为主。耐热，喜肥，抗病力不强， 对土壤及肥水条件要求较高，在排灌良好、疏松肥沃的冲积砂壤土栽培生长良好。

① 临澧大红袍为临澧县地方品种。植株高大,株型较紧凑，株高90厘米，开展度72厘米，第15节着生第一花。果实灯笼形或短圆锥形，长6。

6厘米，横径4。

2厘米,单果重26克,果肩平，果顶钝尖，青椒果面绿色，老熟果鲜红色，果面光滑,果肉厚,0。

31厘米，质细软，味甜微辣，品质很好。 中晚熟,从定植至始收70天左右，适应性较弱，抗逆性较差。亩产1000千克左右。

② 资兴灯笼椒为郴州地区资兴市郊地方品种。植株高大，株高90厘米，分枝较多，第14节着生第一花。

果实灯笼形或椭圆锥形，果顶凹陷，果长7厘米，横径4。

5厘米，单 果重48克，青椒果面淡绿色，老熟果鲜红色,果肉厚0。35厘 米，质脆，味甜微辣，品质好。中晚熟，青椒6月始收，红椒8 月始收，抗逆性较强。

亩产2000千克左右。

③ 双峰灯笼椒为双峰县永丰镇地方品种。植株高大, 分枝多。果实粗短牛角形，长10厘米，横径2。 5厘米，单果重25克，青椒果面绿色,老熟果鲜红色，果皮较厚，肉厚0。25 厘米,质细软，味稍辣带甜，以鲜红椒制作剁辣椒或辣椒酱。

晚熟，青椒6月中旬始收，红椒8月始收,10月结束。耐性 好，亩产2000千克左右。