1.肥瘦肉的比例大约为3:7
2.把肥肉单独切成丁，放入白糖腌制1小时左右
3.瘦肉部分也切丁
4.把肥瘦肉全部放入盆里，倒入白酒。广式腊肠用汾酒最好
5.加入特级生抽，和盐，白糖已经放入肥肉中一起混合进去了
6.拌均匀，冷藏腌制半天
7.腌好的肉
8.盐渍的肠衣
9.套在水龙头上冲一下，一是冲洗干净，而是检查一下是否有破洞
10.把洗过的肠衣套在饮料瓶口，肠衣的一头打个死结。有专用工具更好啦
11.全部套上就可以装了
12.装入腌制好的肉
13.装好后把另一头也扎死。装的时候注意不能过瓷实，以免撑破肠衣，也不能太虚，否则风干后肠会显得不饱满
14.用线绳分节
15.挂起来晒半天太阳，然后用针在肠衣上扎一些小眼儿，以放出多余的空气，之后最好是放到北面的阳台外风干。因为北面温度低，风大。
16.风干了12天。
阳江腊肠是广东阳江地区的特色食品，其家常做法主要是选用优质猪肉腊制而成。首先将猪肉切成小块，加入盐、糖、五香粉、料酒、姜蒜等调料拌匀，腌制2-3天。
然后将腌制好的猪肉绞成肉泥，再加入糯米粉和水搅拌均匀。
最后将肉泥填入肠衣中，晾晒干燥即可。阳江腊肠色泽鲜红，口感鲜美，香气扑鼻，是一道家常美食。
