武夷岩茶 是中国十大名茶之一，是独具岩韵特征的乌龙茶。主要品种有大红袍、水仙、肉桂等，其中以大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、半天腰等最为著名，大红袍素有“茶中之王”的美誉。

武夷山灵芝 是福建灵芝的代表。因武夷山处独特的地理位置，气候条件好，生长的灵芝朵大型美肉厚，药效好，故武夷山灵芝又有“灵芝之圣”之说。

野生红菇 是武夷山特有的野生菌类，生长在原始森林中，产量极为稀少，野生红菇风味独特，清香爽口，营养价值高，富含多种氨基酸。

武夷香菇原是一种野生食用菌类，经人们不断提纯复壮，培养成为栽培菌。武夷山地区由于气候温和湿润，雨量充沛，日照充足，土壤肥沃，适宜香菇的繁殖和生长。这里人工栽培香菇的历史已有一千多年了。

五夫白莲是武夷山水品牌农特产品，曾是唐宋时期的宫廷贡品。五夫白莲粒大色白、软糯爽口，是低脂、高蛋白、纯天然的绿色营养食品。

闽笋闽笋与笋干是武夷山的重要物产，闽笋脆嫩甘甜，素有“八闽山珍”之称。用冬笋制成的笋干“玉兰片”含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，营养价值高。

武夷竹荪竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，被称之为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。武夷山地区由于气候温和湿润，雨量充沛，土壤肥沃，生长的竹荪所含蛋白质和氨基酸含量特别高。

野生黑木耳含有丰富的植物胶原成分，有较强的吸附作用，常吃能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。含有对人体有益的植物胶质及“多糖体”物质，有抑制血小板聚集的成分。

熏鹅 武夷山传统美食之一，来武夷山必吃的一道菜，其制作方法是：挑选肥瘦适中的白鹅，将鹅煮熟，再抹上辣椒粉、盐、味精、油，用糯米、桂叶、茶叶等熏制。熏鹅皮质酥脆，鹅肉紧致香嫩，融合了茶香、桂叶香、糯米香及麻辣香。

鲤鱼干 产于武夷山市吴屯乡，养殖于许多被当地农民称作“斗笠丘、眉毛丘、蛤蟆一跳过三丘”的梯田中，以山泉为养，以稻花为食，天然味美，肉质鲜嫩。

武夷北米产于武夷山市北路的吴屯、岚谷两乡。因当地高山地区的特殊气候，粒大、色好、味香、饭多。

特产:武夷岩茶

武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山的武夷山，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。

武夷山的特产是武夷岩茶。因为武夷岩茶种植于武夷山区域，这里地形险峻，气候湿润，土壤疏松肥沃，有利于茶树的生长。而且武夷山拥有悠久的茶文化历史，盛产各种名茶，其中以岩茶最为著名，因而成为了武夷山最具代表性的特产。值得一提的是，武夷岩茶不仅具有特有的口感和香气，还因其独特的生长环境和制作工艺，而被列为国家地理标志产品，其品质和价值备受瞩目，成为众多茶叶爱好者追捧的对象。

武夷山的特产有：

大红袍：产于闽北“美景甲东南”名山的武夷山，茶树生长在岩缝之中。

金骏眉：首创于2005年，是在武夷山正山小种红茶传统工艺基础上进行改良，采用创新工艺研发的高端红茶。

正山小种：又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。

清明粿：是由糯米和粳米制作而成的汉族小吃。

光饼：用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物。