芦苇笋能吃。芦苇笋是采集洞庭湖区无污染的阳春三月出土的野生芦苇嫩茎（芦苇芽）制作而成的，只在三月份有十天的采摘期，因为只有这段时间的芦苇笋才最好吃，既嫩又翠，营养成分也最丰富！它是纯野生食品，生长在湿地、淤泥地等处，所以芦苇芽全部由人工采摘，采摘难度相当大、速度慢。采摘后的芦苇芽经过传统方法和现代工艺制作，真空包装，因此在不添加任何防腐剂的情况下即可贮存相当长的时间，这样，我们一年四季都可以吃到鲜嫩可口的芦苇笋了，加工后的芦苇笋既保留了芦苇嫩茎的原始口味和营养成分，又保留了爽滑香脆的口感！是餐桌上不可多得的上等绿色野生食材！食用方法买回来的保鲜芦苇笋，在打开包装后，应先放温水里浸泡30 分钟以上，待其充分脱盐以后，再根据烹调要求改刀成丝或用手撕成细条状， 随后用清水再漂洗一下捞出来，挤干水分待用。芦苇笋的食用方法很多，既可用来凉拌，又可下锅清炒、黄焖、水煮、炖汤，还可与诸多荤料搭配着做成干锅菜、砂锅菜等，特别推荐：芦苇笋涮火锅，十分美味！

1.黄腊丁焖芦苇笋把黄腊丁宰杀治净后，放到加有化猪油的锅里稍微煎一下， 掺清水焖至汤色浓香时，加入鲜红辣椒碎和芦苇笋丝续煮3 分钟， 其间放盐、味精、胡椒粉等调好味，出锅前撒上葱花，即成。

2.葱香芦苇笋锅里放油烧热， 投入大量的葱末炒香后，捞出料渣， 再把挤干了水分的芦苇笋丝放进去，稍炒一下后掺适量的鲜汤，接着放盐、味精、鸡粉和豉油调好味，等烧至汤汁快干时，下入辣椒丝和葱段翻炒匀，出锅装盘。

3.芦苇笋鸡煲在砂锅内垫上竹笆， 放入汆过水的土鸡块、仙笋条、姜片和葱段，然后掺适量的沸水并用文火煲约1 个小时。等鸡肉熟软时，沥出汤汁，另把鸡肉和芦苇笋拣入煲仔内，摆好待用。原汤舀入炒锅里，烧开了放入盐、豉油和胡椒粉调好味，勾薄芡后再淋化鸡油和香油搅匀，最后浇在煲仔内的鸡肉上面，即成。

4.腊味芦苇笋把芦苇笋先撕成丝，入锅加鲜汤煨入味后，捞出来待用。锅里放油烧热， 先下腊肉丝煸炒出香，再放入青红椒节和洞庭仙笋炒匀，其间加入盐、味精、鸡精等调好味，出锅前淋明油，即成。

5.干锅芦苇笋锅里放底油烧热， 放入猪肉丝炒熟后，再下姜片、葱节、青红椒节和洞庭仙笋稍炒，接着掺入鸡汤和酸汤稍煮，其间加放盐、豉油、香油和化鸡油，出锅盛于锅仔内便上桌。

6.小炒芦苇笋锅里放油烧热，入肉片或肉丝，翻炒，加入葱姜蒜辣椒，加老抽，炒匀后，放入芦苇笋段，翻炒两分钟后出锅，美味的小炒芦笋就做好了！

野生芦苇笋是没有毒的，可以吃。芦苇笋中含有大量的膳食纤维、多种维生素、氨基酸、叶酸等营养成和丰富的硒元素，具有较强的防癌、抗癌活性。对癌细胞有抑制作用，对所有癌症病人有一定疗效；另外由于芦苇富含膳食纤维，人食用后具有排毒去脂、清胃通肠、瘦身美体等功效。对爱美人士来讲，这是相当不错的健身食品。