水煮牛肉最好可以使用牛腿部的肉，因为这部分的肉比较细嫩鲜甜，做起水煮牛肉来，更加的美味可口。

牛肉的营养价值丰富，烹饪起来味道也是非常的鲜嫩可口的。牛肉含有高质量的蛋白质、氨基酸，它对增长肌肉、增强肌力特别有效。还可以帮助你增加体里免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有利于紧张训练的身体的恢复。

牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，对各种氨基酸的比例与人体蛋白中的各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。它对增长肌肉、增强肌力特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效的补充三磷酸腺苷，从而使训练的人们能坚持长久。

还可以帮助你增加体里免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有利于紧张训练的身体的恢复。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力。对生长发育、手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉有暖胃作用，为寒冬补益佳品。牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。

1、牛里脊肉部位的清水牛肉好吃。

2、清水牛肉用的是里脊部位上的肉，这样做出来的味道才会更加正宗，这种部位上的肉比较鲜嫩爽滑，也更容易熟，吃起来的口感也比较好。同时它里面的营养物质比较丰富，也是牛身上价格比较高的肉质。

3、清水牛肉是川系的一种传统名菜，主要先牛肉切成薄片，放在碗里后加入一些盐、酱油、湿淀粉后搅匀，先在锅中烧油后，放入花椒、葱段后炒香。在里面加入一些肉汤后烧开，再将牛肉放进去，待肉外表发亮时，就可以盛出来了，此时在锅中烧一些辣椒油，将其浇淋在肉上就可以了

1. 牛腱子肉：牛腱子肉位于牛的后腿部，肉质紧实，含有丰富的筋膜。牛腱子肉经过炖煮后，口感鲜嫩，筋膜软糯，非常适合制作清水牛肉。

2. 牛腩：牛腩位于牛的腹部，肉质较为肥嫩。牛腩经过炖煮后，肉质鲜嫩，口感鲜美。牛腩中的脂肪还能增加汤品的口感，使其更加浓郁。

3. 牛里脊：牛里脊位于牛的背部，肉质鲜嫩、口感滑爽。牛里脊经过炖煮后，肉质鲜嫩，口感细腻。虽然牛里脊的肉质较为瘦，但它的口感适合喜欢瘦肉的人群。

在选择牛肉部位时，可以根据自己的口味和需求来决定。一般来说，牛腱子肉和牛腩更适合制作清水牛肉，因为它们的口感更为浓郁，而牛里脊则适合喜欢瘦肉的人群。在购买牛肉时，最好选择新鲜、质地紧密、无异味的牛肉，以保证汤品的口感和营养。

据中国内地营养学家研究表明当今中国内地烹饪清水牛肉最适合使用的牛肉部位中排名第一的是牛板筋部位，排名第二的部位是牛大腿部位。

牛里脊肉和牛后腿肉，尤其是牛里脊。