1、用剪刀宰杀
泥鳅的宰杀方法是有很多的，其中最为普遍的一种方法，就是选择用剪刀来进行宰杀，用剪刀来宰杀泥鳅的话比较方便，而且也比较快速，首先要把泥鳅卡在手里面，一定要掐紧了，然后用一把剪刀从他的嘴部点开来，一直划到它的尾部，划开以后，然后再将内脏清理干净，最后用清水冲洗。
2、用盐水泡
除了用剪刀将其宰杀以外，还可以选择用盐水来浸泡，这种方法也是比较可行的，而且不会那么血腥，首先要把准备需要宰杀的泥鳅放到一个玻璃器皿中，然后倒入适量的盐水，盐水的量要淹没泥鳅再把玻璃器皿的盖子盖上，焖大概15分钟左右后，泥鳅就会全部被杀灭，这种方法不仅能够使泥鳅被宰杀，还可以清洁它表面的一些脏的物质，便于烹调。
为了以最快的速度和最干净的方式杀死粗泥鳅，可以参考以下步骤：
先把泥鳅放入一个大盆中，并在盆中撒入一大把精盐。这样可以刺激泥鳅，使它们在精盐中蹿跳。
大概三分钟后，泥鳅就会在盆中不动弹，此时可以将泥鳅放在清水中清洗，将表面的精盐和粘液清洗干净。
将清洗干净的泥鳅放入另一个大盆中，加入90度的开水。开水可以去除泥鳅体内的粘液和鱼鳞。
待泥鳅浸泡三分钟后，再将其放入冷水中，用粗糙的百洁布或者毛巾上下地刮蹭几次，这样可以有效去除泥鳅体内的鱼鳞。
最后用剪刀将泥鳅的头部剪掉，去除内脏和尾巴，这样就可以快速又干净地处理泥鳅了。
