用料：泥鳅 750g 、 黄瓜 半根 、 生姜 5片 、 蒜瓣 5个 、 红杭椒 1个 、 青椒 1个 、 花椒 20粒 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 适量 、 蚝油 适量 、 胡椒粉 适量 、 鸡精 适量 、 枸杞 数颗 、 盐 适量

步骤

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做法：

1. 准备好所有食材，先将泥鳅用清水养几天，每天换水，这样做是为了去除泥腥味，捞出沥水。

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备齐佐料。

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备齐调料。

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锅中加入半锅清水烧开，倒入泥鳅，立马盖上锅盖大约5秒钟，就把泥鳅倒入沥箕，用清水洗净备用。

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处理好的泥鳅装入砂锅中，放生姜片、花椒粒，倒入八分满的清水，大火烧开。

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撇去浮沫，加入盐、料酒、生抽、醋、蚝油、小米椒、蒜末，转小火炖30分钟。

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加入黄瓜条、青椒，继续炖5分钟，加入枸杞、鸡精煮2分钟，加入白胡椒粉即可食用了。

1、准备食材：泥鳅250g、嫩豆腐400g、植物油一汤匙、香菜少许、盐3g、辣椒酱一大勺、葱末少许、蒜末少许。

2、豆腐切块,葱蒜切末。

3、炒锅放适量的油,微热的时候放入葱末、蒜末。

4、炒出香味,加入一勺辣椒酱,翻炒均匀。

5、锅里加清水,大火烧开。

6、把洗好的泥鳅快速倒进锅里,立马盖上锅盖。

7、放泥鳅后稍顿一会,开盖放入豆腐。

8、炖30分钟至汤汁减少,加盐调味,撒上香菜,即可盛出。

主料:

泥鳅500克 南豆腐1块

辅料:

茶籽油40克 盐适量 生姜1块

泥鳅豆腐汤的做法:

步骤1 野生泥鳅放清水里养几天，早晚换水。

步骤2 沥干水，撒盐，立马盖上盖子。

步骤3 腌十五分钟。

步骤4 冲洗干净粘液，处理内脏。

步骤5 下锅焯水。

步骤6 再冲洗干净，沥干水份。

步骤7 豆腐洗净切片，生姜去皮洗净切薄片。

步骤8 热锅倒油烧开，放姜片煸香。

步骤9 放泥鳅煎一会。

步骤10 倒入足够的清水，大火煮开转中火煮二十分钟。

步骤11 放豆腐再煮两分钟。

步骤12 放盐搅拌均匀，起锅装盘即可。

清洗干净泥鳅

放炖锅中加3勺臻鲜糯米料酒，据说这样泥鳅会喝下酒，起到去腥的效果

加开水，猪油，适量盐炖20分钟左右

起锅加葱，枸杞，汤鲜味美