原料：母鸡一只、黑干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺、花椒一勺、料酒一勺、糖一勺。
做法如下：
1、黑牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。
2、接着利用泡发黑牛肝菌的时间，将去毛开膛后的母鸡洗净，用菜刀斩小块待用。
3、炒锅中烧一锅清水，放入鸡块，加一勺料酒，开大火煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。
4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。
5、接着把泡发的黑牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，再根据自己口味加入适量食盐调味。
6、出锅装盘后撒上些许香菜点缀即可完成啦！
1、准备好食材；
2、牛肝菌提前6小时用温水泡发，牛肝菌泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净，这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；
3、排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；
4、切成小块；
5、凉水入锅开始焯水；
6、水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；
7、捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫，花椒八角等装入调味盒中；
8、锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；
9、加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；
10、加入胡萝卜；
11、放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；
12、煮到汤汁比较少了就可以了；
13、关火后撒上香葱香菜碎。
