用料

泥鳅半斤，豆腐两块，油适量，盐适量，蒜蓉适量，葱段适量，姜丝适量，料酒适量，生抽适量，

做法

1.泥鳅买回来养半天

豆腐切块

2.豆腐切块

姜丝，蒜蓉，葱段备料

3.姜丝，蒜蓉，葱段备料

泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

4.泥鳅放在凉水中，上锅煮死，捞起，控干备用

热油锅爆香姜丝

5.热油锅爆香姜丝

放泥鳅入锅煎

6.放泥鳅入锅煎

一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

7.一面金黄，翻另一面，两面煎黄，给料酒，生抽煮一下，捞起备用

热油锅下蒜蓉爆香

8.热油锅下蒜蓉爆香

放豆腐入锅煎

9.放豆腐入锅煎

给生抽，盐

10.给生抽，盐

回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

11.回锅泥鳅，给半碗水，焖煮五分钟

汤汁收汁

12.汤汁收汁

给葱段断生，关火出锅

13.给葱段断生，关火出锅

活泥鳅250克，豆腐1块，香葱少许。

调料

猪油、绍酒、酱油各1大匙，香油1／2大匙，精盐，味精各1／3小勺，胡椒粉1／4小勺，花椒10粒，葱、姜末、蒜片各少许。

做法

1。将活泥鳅放在清水中，加少许精盐，喂养30分钟，待泥鳅鱼吐净腹内泥土、杂物后，捞出洗净。

2。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜、花椒粒炝锅，烹绍酒，加入酱油、精盐，添汤，放入豆腐，再放入活泥鳅鱼，盖上盖，烧开，撇去浮沫，炖至熟透，加味精，胡椒粉，淋香油，撒上香葱，出锅装碗即可

食材明细

泥鳅300克、豆腐1块、葱花5克、姜末3克、蒜末3克、干红辣椒段5克、白酒15克、老抽1勺、白糖1小勺、盐1小勺、水淀粉适量

泥鳅炖豆腐最正宗的做法

1、泥鳅宰杀去内脏，清洗干净，切段。

2、豆腐切块用淡盐水浸泡备用。

3、起锅烧油，油热下入葱花、姜蒜末和辣椒段爆香，倒入泥鳅翻炒，淋入白酒炒香。

4、加入适量的清水和老抽，再加少许白糖，大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。

5、加入豆腐开大火炖烧5分钟，加入盐调味。淋入水淀粉勾薄芡，煮开汤汁浓稠关火。

材料:

泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许

做法:

1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；

2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；

3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。

主料：

泥鳅500克, 豆腐(北)250克 砂锅调料：盐 姜片 葱 调料酒 白糖 香菜

步骤方法

1，把泥鳅去鳃及内脏，洗净。

2，豆腐切块。

3，泥鳅入锅，加入清水适量，放入姜片、葱，倒入少许调料酒，置武火上煮。

4，炖至五成熟时，加入豆腐，再炖至泥鳅熟烂。

5，起锅时可依照个人口味添加香菜

食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。

1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。

2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。

3、然后倒入泥鳅。

4、煎到金黄取出。

5、豆腐切块。

6、然后加入到油锅里。

7、煎到两边金黄，加入虾酱。

8、加入料酒、老抽、生抽适量。

9、然后加入泥鳅。

10、用大火煮沸后加入适量的糖。

11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。

12、再次煮沸即可起锅了。