材料：牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐，花椒粉，胡椒粉 鸡精 清油 香油香菜 冻豆腐 粉条 菠菜 凉粉 枸杞 淀粉 蘑菇，把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀，把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉 ，胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀，菠菜洗净，蘑菇洗净撕成片，枸杞用水洗净，锅里加油烧5 成热，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进油锅里，炸5_6分钟使丸子成金黄色捞起控油，小火炸丸子容易炸透，锅里加水烧开，加姜末，盐，胡椒粉，加冻豆腐 蘑菇 牛肉片 丸子 凉粉 菠菜，粉条放入碗底 倒入有粉条的碗里撒上香菜末，味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香，出锅可慢慢享用了

步骤 1 切碎牛肉， 打鸡蛋进去， 然后葱末姜末放进去一起拌匀。 接下来最重要 盐两小勺 鸡精两小勺 然后花椒粉和白胡椒粉，均匀洒满，然后搅拌均匀。

步骤 2握成球下油锅 炸就行了 我借助了勺子可以圆一点。 炸到外面酥脆有点儿黑就差不多了。

步骤 3丸子大小按个人喜好。

步骤 4做好之后可以冻冰箱冷冻室，想吃的时候拿出来做个丸子汤，吃个火锅都非常方便。

青葱切葱花。洋葱切丁入锅炒软至甜味溢出，放凉备用。将牛、猪绞肉和所有调味料拌打均匀至有黏性后放入冰箱1小时入味。

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将备好的葱花、洋葱、绞肉和地瓜粉抓拌均匀。

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热油锅至放入木筷子会有小泡产生，转中小火，用左手虎口捏出肉丸子，右手拿汤匙将肉丸子舀入油锅中，先不要马上翻动，以免破坏丸子的形状。

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约1至2分钟后，轻轻将丸子翻面。可以看出半边丸子已经漂亮的上色而且定型了，现在只要将另一半的丸子炸至金黄即可起锅。

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炸牛肉丸子，可以直接吃也可以用来烩白菜或炖白萝卜来增添风味，更是一道可口又营养的便当菜色唷！