野生雄性水牛重达1200千克，雌性体重可达800千克；家养水牛范围从250-550千克。雄性略大。体格粗壮，被毛稀疏，多为灰黑色。
根据分布地区、生态条件和体型大小；
300天泌乳期产乳量500～1000千克，中国水牛可分为以下类群：
滨海水牛。主要分布于东海海滨的上海郊区与江苏的盐城地区，有上海水牛和海子水牛等。属大型水牛。
3岁正式使役，成年公牛体重 700～900千克，母牛500～600千克。体长大而匀称，成年公牛体重450～500千克，肌肉发达。役力强，肉用性能较好。
中国成牛水牛大约在500公斤至800公斤之间。
中国成年水牛重达约八百斤
