土豆的耐寒能力差，能忍耐的低温在1度左右，低于这个温度生长就会停止，还可能冻伤。入冬之后温度比较低，一定要很好的控温才行。适宜它生长的温度在17到21度之间，想要它安全越冬，还是建议大棚栽培，方便控温。另外，冬季养护期间也要注意方法，可覆盖上地膜，稻草等，能起到保温保暖作用
冬天我们如果不用大棚种土豆的话，我们就要把土豆上面给他盖上，像稻草呀，像秸秆之类上面给他盖上厚厚的一层给他做保温处理，这样土豆就会在下面适当的温度下成长，或是在大棚里面生长土豆，能抗零下多少度，最多零下1度要有大棚的话适合土豆生长的温度都是在15到21度
