〈一〉.低温催芽：大蒜低温催芽有两种方式。

①冰箱催芽法。先将大蒜瓣凉水浸泡4—5小时捞起，待表皮无水分，用塑料袋装好放置冰箱保鲜处，过几天便可发芽。

②深井催芽法。将大蒜瓣(浸泡过)装入塑料桶中，用绳索系绑于桶提手，放入水井距水面约100cm处，固定系绑好井上绳头，几天后大蒜即可发芽。

〈二〉.选地、整地：种植大蒜选择土质疏松肥沃地，不选上年种过大蒜的重茬地。将地整成宽1.5m左右的小畦面，这样更便于播种。地整好后按50克/㎡撒复合肥于土面，再将复合肥耙于土壤中洒遍水。

〈三〉.搭遮阳棚(网)：在整好地的上面支起遮阳网，高度不低于2m(不妨碍劳动作业)。

〈四〉.播种：播种采用插播(捏插)方式。播种前先将发好芽的蒜瓣喷湿，并保持土壤湿润。按株行距10x15cm插播。插播掌握好深度，即蒜瓣身入土，蒜芽露土面。播种最好选择阴天或早上、下午气温稍低时进行。

〈五〉.盖遮盖物：蒜瓣播完后，应及时用稻草或其它遮盖物盖好，再在其上盖遮阳网，并随即洒一遍水。

〈六〉.管理：为确保蒜瓣早出苗，必须保持土壤湿润。可采取每天早上、傍晚之前各喷洒水一次，这样可起到保湿降温的效果。促使蒜瓣早出苗。

〈七〉、追肥、收获：一般播种后4天便可出苗，出苗后及时揭掉遮阳网。经10—15天后，蒜苗即可分化长出4—5片叶，此阶段可追施一次稀薄人粪尿或氮肥，促使蒜苗快生长。当蒜苗长至30—40cm时，便可拔苗上市。

1、夏季七月份种植大蒜，需对蒜种采取0～10℃低温处理，处理时间一般不少于30天，才能解除蒜瓣的休眠，可以发芽。夏季播种大蒜，一般只能生产蒜苗，不能生产蒜薹和蒜头。

2、大蒜属于越冬作物，冬季需要经过一定的低温时段，才能完成春化作用，幼苗期需要30～40天，0～10℃低温才能分化成花芽，然后正常抽薹和长出蒜头。如果遇到高温和长日照条件，花芽和鳞芽感受的低温不足，就不能正常分化，会产生不抽薹或者不完全抽薹的植株，不长蒜头。