1. 叶子菜：买回来后先去掉不新鲜的枯叶烂叶，避免不好的叶子影响到新鲜健康的菜叶；然后把厨房用纸浸湿后挤去多余水分，沿着蔬菜根部开始向上包裹好蔬菜，包裹好的蔬菜要直立着放进保鲜袋/盒，保持直立的状态放入冰箱进行冷藏。

2. 蘑菇类：蘑菇类买回家千万不要清洗，尽量将蘑菇伞朝下，保鲜盒上下都放点厨房用纸后密封冷藏。

3.蘑菇类食材每天打开盒子换气，可以更好地延长保存期。

4. 带蒂类蔬菜，如茄子西红柿辣椒等在保存时最好将果蒂朝下，减慢果蒂变干的速度，才会更新鲜。

5. 根茎类：根茎类如胡萝卜山药等，买回来后千万别去清洗，泥土就是他们自带的保鲜膜，只要用厨房纸巾吸干表面的水分，放在阴凉干燥的地方保存就可以了。

6.切记不要放在冰箱内！ 豆类：豆类食材想要保持新鲜和色泽的话，可以直接冷冻。

7.把需要保存的食材清洗干净后，用厨房纸巾吸掉多余的水分，直接装入保鲜袋冷冻保存即可。

8.需要断生的豆类，用开水断生后，采用同样的方法保存即可。

切好的菜保鲜的方法主要有以下几种：

1. 直接放入冰箱：把切好的菜放到密封容器或塑料袋中，放进冰箱冷藏室冷藏，可保鲜3-5天。

2. 放进冷水中：将切好的蔬菜放入清水中，先浸泡5-10分钟，待蔬菜被充分浸泡后，再把它们捞起来，放到配有排水网的容器中，放到冰箱中冷藏。这种方法可以保鲜更长的时间。

3. 使用保鲜袋：将切好的菜装入保鲜袋，把多余的空气挤出来，再将袋口密封即可。使用这种袋子的好处是可以随时取出一部分，而不会影响剩下的部分的保鲜。

4. 使用保鲜膜：将切好的菜放在一张保鲜膜上，再盖上另一片保鲜膜，用手把周围的空气拍出去，这样可以将空气从菜中除去，从而延长保鲜时间。

不同的蔬菜保鲜时间长短不一，但以上方法均可适用于常见蔬菜，可根据实际情况选择合适的方法。另外，为了延长保鲜时间，建议将蔬菜事先洗净、沥干，同时借助保鲜膜、保鲜袋等辅助工具进行密封保存。

将洗过的白菜浸泡在水里,放少许盐,再加上一些冰。这样,泡上一两分钟。之后,倒掉水,用一胶子盖在菜上,最后再在胶子上放些冰,再放入冰箱就可以了。

2.

1、对于类似甜椒、紫甘蓝等不适合放在低温下，也就是在低温下容易出现冻伤的蔬菜，可以用保鲜膜、塑料袋密封起来，放在阴凉干燥通风的地方。

2、土豆、山药等切开后容易氧化变色的蔬菜，可以将剩余的切成片或者块，用清水浸泡后放在冰箱冷藏，尽快食用。

3、胡萝卜、黄瓜、白萝卜等虽然不怕氧化，但是也很容易失水变蔫影响口感，可以用保鲜膜缠起来放到冰箱冷藏，或者切成片，加上盐、花椒水等腌成小咸菜，如果家里有泡菜坛就最好不过了，直接清洗干净切块放进去就行了

4、蘑菇、平菇、金针菇、草菇等同样可以用保鲜膜塑料袋密封后放到冷藏保存，或者切成碎粒炸成蘑菇酱存放更长时间。

5、新鲜的叶菜类，比如菠菜、芹菜，可以焯水后冷冻起来保鲜，之后解冻用来做包子馅、饺子馅用。

如果菜切多了 ，可以把菜放在保鲜盒儿里 ，然后再放进冰箱 ，最好不要超过24小时 ，时间再长的话菜就坏了 ，并且里面会滋生很多细菌 ！