全是尖尖的茶叶不耐泡的主要原因是茶叶太嫩了，导致浸出物释放较快。

决定茶叶耐泡的因素

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叶片的老嫩及完整度

很多茶友都知道全是芽尖的茶十分不耐泡，而一芽两叶或者三叶耐泡度就要高一些，叶片越粗老水浸出物释放越缓慢，皮糙肉厚嘛(这点涉及到揉捻，下面会讲到)；完整程度就如上面红碎茶所述，耐泡度和完整程度成正比。

2

毛茶制程中揉捻

捻揉的程度和耐泡度是成反比的，捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多，那么水浸出物释放速度也就越快，耐泡度也就会相应降低。

3

泡茶对耐泡度的影响

这里有三个主要的因素，投茶量和注水量的比例，投茶量越少注水量越多越不耐泡或者反之则越耐泡；出汤速度越慢茶越不耐泡，反之则越耐泡；水温的高低也能决定一款茶是否耐泡，水温越高耐泡度越低反之则越高。

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茶树的树龄及生态环境

这两个指标是息息相关的，树龄并不是决定性因素，气候生态环境才是决定性因素，树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义，在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势，小树台地也只能有所不及了。

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茶叶中叶片的含量

很多茶友分不清茶叶和叶片有什么不同，茶叶不都是叶片吗？其实茶友冲泡的茶叶中，分为枝梗、叶脉和叶片三个“零部件”。以铁观音为例，如果您喝的是第一代茶叶毛茶，它的零部件主要构件份额比例约为枝梗50%、叶脉（内梗）20%、叶片30%，这样的茶叶茶汤的滋味以梗味为主，最不耐泡，冲泡四五遍后，枝梗中和叶脉中的杂味都泡出来，剩下的叶片由于比重较少，泡出的汤水滋味就相当不足；如果您喝的是第二代茶叶净茶，它的零部件主要构件份额比例约为叶脉（内梗）30%、叶片70%，这样的茶叶茶汤的滋味为内梗和叶片混合为主，较为耐泡，冲泡七八遍后，还能有余香。